Deze hoeveelheden zijn voor één kom, perfect voor die momenten dat iemand in de familie een snelle lunch nodig heeft (ervan uitgaande dat je chorizo bij de hand hebt gekookt!) Maar vermenigvuldig het recept naar believen voor een volledige familiemaaltijd. Dit is een geweldige lunch met een kom.
Als je de gekookte chorizo wilt overslaan (zie hieronder voor meer informatie over deze pittige worst), of gewoon wat meer smaak en eiwit aan dit gerecht toevoegt, ga dan voor bonen. Er is een nieuw merk bonen op de markt, te vinden in de gekoelde secties, genaamd Better Beans, en ze zijn heerlijk. Favoriete soorten om te gaan in een Mexicaans-geïnspireerde recept zoals deze zijn: Uncanny Refried Black Beans, Roasted Chipotle Red Beans en Cuban Black Beans.
Wat je nodig hebt
- 1 kop warme gekookte rijst (bruin of wit)
- ¼ kopje gekookte crumbled chorizo, opgewarmd (zie opmerking)
- ¼ kopje verkruimelde queso-kaas
- ¼ avocado, in plakjes
- 3 of 4 druiven- of kersentomaten, gehalveerd
- 1 tot 2 eetlepels gehakte rode ui
- Optioneel: salsa en / of zure room om te serveren
Hoe het te maken
- Stapel de rijst in een kom en bedek met de chorizo, queso, avocado, tomaten en rode uien. Voeg desgewenst salsa of zure room toe.
Notitie:
Als je een recept ziet, roep dan op verkruimelde chorizo die verwijst naar Mexicaanse chorizo die anders is dan de Spaanse en andere soorten. Mexicaanse chorizo is een gekruide gehaktworst die meestal vers en ongekookt wordt verkocht, los of in een omhulsel. Het moet worden gekookt voordat het wordt gegeten en als het in een omhulsel zit, wordt het meestal verwijderd voordat het wordt gekookt, zodat het verkreukelde gekookte worstvlees is.
Je kunt het vinden bij andere rauwe vleeswaren of worstjes in de supermarkt. Het wordt vaak gemaakt van varkensvlees, of een combinatie van varkensvlees en andere ingrediënten, maar tegenwoordig kun je ook kalkoenchorizo op de markt vinden. Ongeacht het vlees waar het mee gemaakt is, voegen de toegevoegde kruiden - inclusief chilipepers en azijn - het meestal een bolrode kleur toe. Het wordt vaak op taco's en heel klassiek met roereieren voor het ontbijt in Mexico gebruikt. Het kan ook worden gevonden met een vleugje smaak in visgerechten.
Gebruik elke vorm van gekookte crumbled chorizo of andere worst, zoals varkensvlees, kalkoen, rundvlees, zelfs een vegetarische worst. Elke kun je zeker mix en match de kazen - versnipperd Monterey Jack, Cheddar een Mexicaanse mix, allemaal goede toevoegingen aan dit soort rijstkom.
Wat te doen met de Extra Avocado?
Probeer het op de top van salades zoals deze Sesam-Honing Quinoa en Wortelsalade met Gesneden Avocado, of maak het de ster zoals in deze Avocado Salade met Romige Miso Dressing. Voor een hartelijkere lunch, probeer het in deze Flatbread Sandwich met Gegrilde Kip en Avocado . Of serveer het als een aperitief als deze Avocado en Cannellini Bean Crostini met Gremolata. Natuurlijk zijn avocado's ook geweldig in dips zoals Romige Avocado Dip, Avocado Pesto Dip en Spicy Guacamole. Het kan zelfs in een dessert zijn, zoals deze romige Avocado Green Tea Ice Cream !
Wat de kinderen kunnen doen:
Kinderen kunnen de worst verkruimelen als het gaar is, nadat het een beetje afgekoeld is. Ze kunnen ook de kaas verkruimelen en mogelijk de avocado en de kers- of druiventomaten snijden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1318 |
| Totaal vet | 44 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 78 mg |
| Natrium | 1,174 mg |
| koolhydraten | 190 g |
| Voedingsvezels | 17 g |
| Eiwit | 43 g |