Moe van kalkoensandwiches? Chow mein is een geweldige manier om overgebleven gekookte kalkoen te serveren van Thanksgiving of een kerstdiner. Voor nog meer lekkere lol, bekijk nog enkele Leftover Turkey Recipes .
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes champignons (vers, schoongemaakt en in tweeën gesneden)
- 1 tot 2 stelen bleekselderij (gesneden in stukjes van 1 inch)
- 1 paprika (rood, in hapklare stukjes gesneden)
- 1/2 ui (rood, geschild en fijngehakt)
- 1 kop taugé (mung, gespoeld en uitgelekt)
- Optioneel: 1 teentje knoflook (geschild en fijngehakt)
- Voor saus:
- 1/2 kop bouillon (verpakte kippenbouillon, bij voorkeur natriumarm)
- 1 eetlepel
- oestersaus
- 1 eetlepel sojasaus (donker)
- 1 eetlepel maizena
- Voor Noodles:
- 2 kopjes noedels (verpakte chow mein noodles, of naar smaak)
- 3 tot 4 eetlepels bakolie (voor roerbakken, indien nodig)
- 3 kopjes kalkoenvlees (gekookt)
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Reinig en bereid alle groenten voor. Meng de sausingrediënten door elkaar en klop als laatste in het maïzena.
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwarm een wok of koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Verwarm 1 eetlepel olie. Voeg als de olie warm is de champignons toe en roerbak een minuutje.
- Haal uit de pan, voeg meer olie toe en roerbak de bleekselderij en rode paprika.
- Haal uit de pan, voeg meer olie toe en wok de ui en knoflook.
- Voeg de kalkoen in de pan. Laat een minuut koken en voeg dan de andere groenten weer in de pan.
- Roer de taugé erdoor. Voeg de saus toe. Verwarm tot het kookpunt en voeg de noedels toe.
- Meng alles samen en serveer het warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1214 |
| Totaal vet | 50 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 452 mg |
| Natrium | 1,675 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 145 g |