Fricassee verwijst naar een kookmethode waarbij gesneden vlees wordt gebakken en gestoofd en vervolgens in een saus wordt geserveerd. Deze kipfricassee is eenvoudig te bereiden en te bereiden in de slowcooker, en de romige saus en groenten maken het een hele maaltijd. Voeg een salade of zetmeel toe als je wilt, of serveer het in kommen met knapperig brood of koekjes aan de zijkant.
Kipfilet zonder botten wordt in dit recept gebruikt, maar gebruik in plaats daarvan kippendijen zonder botten. Voeg een paar extra stukjes kip toe om zes te serveren.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond zonder botten, zonder vel kipfilet (1 1/2 tot 2 pond)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 3 eetlepels boter
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes natriumarm kippenbouillon
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel gedroogde dragon
- 1 middelgrote laurierblaadjes
- 3 tot 4 wortels (in stukken van 2 inch gesneden)
- 2 middelgrote uien (gehalveerd en dik gesneden)
- 2 grote prei, alleen wit gedeelte (gewassen en gehakt, of gebruik 4 groene uien)
- 1 1/2 kopjes diepvrieserwten (ontdooid)
- 1/2 kop half en half (of lichte room)
Hoe het te maken
- Strooi de kipfilets lichtjes in met zout en versgemalen zwarte peper; opzij zetten.
- In een middelgrote pan of koekenpan op middelhoog vuur, smelt de boter. Voeg de knoflook toe en kook, onder roeren, gedurende 1 minuut. Voeg de bloem toe en laat 2 minuten langer roeren.
- Voeg de kippenbouillon toe en kook, geroerd, tot het ingedikt is. Roer de tijm, dragon en laurierblad erdoor.
- Leg de wortelstukjes en uien in de slowcooker en bedek ze met de kipfilets. Strooi de prei over de kip en giet het sausmengsel over alles.
- Dek af en kook op laag gedurende 5 tot 7 uur, of op een hoogte gedurende 2 1/2 tot 3 uur.
- Voeg de erwten toe, dek af en kook ongeveer 15 minuten lang op hoog vuur.
- Met een lepel met gleuven, breng de kip en groenten over naar een serveerschaal.
- Zeef de saus in een middelgrote pan. Breng aan de kook. Als de saus waterig is, laat deze een paar minuten sudderen om iets te verminderen en de smaken te concentreren. Voeg de halve en halve saus toe aan de saus.
- Smaak kruiden en aanpassen. Serveer de kip en de groenten met de saus.
Variatie en Tip
Vervang indien gewenst ongeveer 1/4 tot 1/3 kopje van de kippenbouillon met droge witte wijn. En als een dikkere saus gewenst is, meng nog een eetlepel bloem met een gelijke hoeveelheid koud water tot een gladde massa. Roer dit mengsel door de saus en kook, onder roeren, tot het ingedikt is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1089 |
| Totaal vet | 62 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 23 g |
| cholesterol | 317 mg |
| Natrium | 845 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 95 g |