Oh jongen, maak ik veel pannenkoeken. Dit recept, dat genoeg pannenkoeken maakt om vier mensen te voeden, is er één dat ik in de loop der jaren heb aangescherpt tot waar ik denk dat het behoorlijk perfect is - en bij perfect bedoel ik licht, luchtig en volkomen verrukkelijk .
[ Zie ook: Eerste keer pannenkoeken maken? ]
En als je eenmaal het beslag hebt gemaakt, kun je het een aantal uren in de koelkast bewaren. In feite zal het zelfs 's nachts behoorlijk standhouden.
(Als u de ingrediënten scant, zult u merken dat u het recept gemakkelijk kunt halveren als u alleen pannenkoeken voor twee personen wilt maken in plaats van vier. Daar ben ik best wel trots op. Te vaak met halfrecepten, merkt u dat u je hoofd krabben en denken "OK, wat is een half ei?")
Een probleem dat mensen vaak hebben met hun pannenkoeken, is dat hun bakpoeder is uitgegroeid. Als het meer dan zes maanden geleden is dat je je bakpoeder hebt gekocht , gooi het dan en koop een nieuwe container. Wanneer bakpoeder te oud wordt, zal het niet zo veel stijgen als het zou moeten, en zullen je pannenkoeken zwaar en dicht zijn in plaats van het bovengenoemde licht en luchtig.
Nog een voorbehoud: zorg ervoor dat je je bloem weegt en haal hem niet alleen uit de zak. Als je opschept, is de kans groot dat je pannenkoeken dik en dicht zijn in plaats van licht en luchtig.
Ten slotte ben ik een onvermoeibare pleitbezorger om pannenkoekenbeslag niet te mixen, want het kan ervoor zorgen dat je pannenkoeken rubberachtig worden. Meng gewoon totdat de droge ingrediënten grotendeels in het natte zijn opgenomen, met enkele brokken nog steeds zichtbaar . Laat het beslag vervolgens 20 minuten rusten. Dit geeft die klontjes een kans om op te lossen en de gluten in de bloem om te ontspannen.
TIP: vervang yoghurt voor de helft van de melk. Je beslag zal dikker zijn, dus verlaag de bakplaattemperatuur een beetje. Maar de pannenkoeken worden nog steeds donzig en de extra pittige smaak is hemels.
Wat je nodig hebt
- 260 gram
- meel voor alle doeleinden (ongeveer 2 kopjes)
- 2 eetlepels bakpoeder (zorg ervoor dat het vers is!)
- 2 eieren
- 2 kopjes volle melk
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 theelepel zout
- 1 theelepels pure vanille-extract
Hoe het te maken
- Zeef de bloem en het bakpoeder in een grote mengkom.
- Klop de eieren goed, roer dan de melk, suiker en zout erdoor en roer tot de suiker is opgelost. Roer de vanille erdoor.
- Voeg nu de natte ingrediënten toe aan het droge en gebruik een vork om voorzichtig, maar grondig te combineren totdat de meeste droge ingrediënten niet meer droog zijn. Maar niet te veel mixen! Je ziet nog steeds enkele knobbeltjes. Je kunt voorzichtig wat grotere klonten breken met je vork, maar mix niet veel langer dan 20 seconden.
- Laat het beslag ongeveer 20 minuten rusten. Tegen het einde van die tijd, verwarm je bakplaat voor op 375 F of verwarm je een antiaanbaklaag op een middelhoog vuur. Verwarm ook de oven voor op 170 F of wat ook de laagste stand is.
- Wanneer uw kookoppervlak warm is, spuit het dan met een kookspray.
- Nu, giet voor elke pannenkoek 1/4 kopje beslag op de grillplaat of pan. Kook tot de bovenkant van de pannenkoeken vol bubbels zijn en de bodems goudbruin zijn. Draai de pannenkoeken om en bak tot de topjes goudbruin zijn, serveer ze dan meteen of breng ze over naar de oven om warm te blijven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 164 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 78 mg |
| Natrium | 1.172 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |