Gerookte pompoen

Dit is een methode voor het roken en koken van pompoenen voor gebruik in alles van soep, pasta bijvullen, of voor het maken van heerlijk gerookte pompoentaarten. Het beste deel is dat deze pompoenen op vrijwel elk type houtskoolgrill of roker kunnen worden gerookt als je er een hebt.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Snijd pompoenen doormidden, van boven naar beneden. De binnenkant kan worden verwijderd als je dat wilt, maar het is niet nodig. Het is gemakkelijker om dit alles te verwijderen als de pompoenen gaar zijn. Bereid de roker voor van een twee uur durende rook bij een temperatuur rond de 250 graden F. (120 graden C.). Als u een houtskoolgrill gebruikt , moet u het vuur aan één kant leggen voor indirect grillen. Pas de ventilatieopeningen aan om een ​​temperatuur rond de 250 graden F. (120 graden C.) te handhaven.

Plaats de pompoenhelften op de roker of houtskoolgrill (weg van het vuur) en voeg houtblokjes toe aan het vuur. Dit proces zal de pompoenen roken tijdens het koken en duurt 1 tot 2 uur, afhankelijk van de grootte van de pompoenen. Voeg indien nodig extra rookhout toe. Eenmaal klaar (het vlees van de pompoen zal zacht zijn en ze zullen beginnen in te klappen), van roker of grill verwijderen en laten afkoelen. Pompoenen kunnen worden overgebracht naar de oven om het koken te voltooien als u de rokerigheid wilt beperken. Verwijder zaadjes en ingewanden als je dat nog niet hebt, pel de schil af en grof het resterende vlees. De pompoen moet een sterke rokerige geur hebben. Gebruik zoals gewenst voor het vullen van soepen, sauzen of pompoentaart.