Dit lichte maar bevredigende gerecht is eenvoudig te bereiden - of opkloppen - voor lunch of diner. Zie het als een Chinese versie van pastasalade. Julienned- komkommer, taugé en geroosterde pinda's voegen knapperige textuur toe aan een ruggengraat van koude noedels en geraspte kip. Een zelfgemaakte rijstazijn-sojasaus geeft het verfrissende gerecht een lichte zilte tangy en chili-knoflook kick.
Wat je nodig hebt
- Voor de noedels:
- 2 royale porties van elk type Chinese noodle
- 1 gekookte kipfilet (versnipperd)
- 1/2 van een komkommer (gezaaid en julienned)
- 1 1/2 kop ruwe taugé
- 1 lente-ui (gehakt)
- 1/2 kop droge geroosterde pinda's (grof gehakt)
- 1 handvol koriander (gehakt)
- Voor de saus:
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 4 eetlepels rijstazijn
- 2 theelepels suiker
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2-3 theelepeltjes chili olie (of hete saus)
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Klop alle sausingrediënten samen in een kom.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat onder koud water lopen om het kookproces te stoppen en af te koelen. Zorg ervoor dat al het water wordt afgetapt. Als je een beetje moet wachten voordat je het gebruikt, gooi er wat olie bij om te voorkomen dat de noedels klonteren en plakken.
Verzamel alle ingrediënten in een grote kom: noedels, geraspte kip, julienned komkommer, tauge, gehakte pinda's en koriander. Voeg de saus toe en meng om goed door te trekken en te combineren. Dienen.