Fondue, populair in de VS in de jaren 60 en begin jaren 70, is met een goede reden teruggekeerd. Het is een leuke en heerlijke manier om vrienden en familie bij elkaar te brengen. Een fondue kan hartig of zoet zijn. De meest voorkomende fondues worden gemaakt met kaas of chocolade. De klassieke Zwitserse fondue bevat meestal Gruyere, wijn en kirsch-likeur.
Deze versie bevat cheddarkaas, smaakmakers en wat bier. Voor het bier, ga voor één licht op hop en niet te bitter. Een Belgische saison of een Duitse bock zijn beide uitstekende keuzes. Of gebruik een Amerikaans basisbier, zoals Allagash White of Dogfish's Namaste. Vermijd een bitter of hoppig bier; het kan de zachte kaassmaak overweldigen.
Voor dippers zijn er tientallen mogelijkheden. Koop of bak een rustiek ambachtelijk brood , ciabatta, zuurdesem of knapperig stokbrood en snijd het in blokjes. Of serveer de fondue met stukjes zachte pretzels . Hele verse champignons, broccoli of bloemkoolroosjes (licht gestoomd of rauw), peperreepjes, verkoolde shishito pepers, cherrytomaatjes, wortels en gebakken of geroosterde aardappelpartjes zijn enkele groentemogelijkheden. Denk aan vlees met blokjes gekookte ham, gekookte gehaktballen, rookworst of kalkoen.
Wat je nodig hebt
- 1 teentje knoflook
- 1 pond scherpe cheddar kaas (versnipperd)
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 theelepel mosterdpoeder
- Dash cayennepeper (of voeg een scheut hete saus toe aan het gesmolten mengsel)
- 3/4 kop bier
- 2 theelepels Worcestershire-saus
Hoe het te maken
- Pel het teentje knoflook en snijd het in twee. Wrijf de afgeknipte zijkanten over het binnenoppervlak van de fonduepan.
- Meng in een kom de cheddar, bloem, mosterd en gemalen cayennepeper; mix om grondig te mengen.
- Meng in de fondue-pot het bier en de worcestersaus.
- Zet de temperatuur op 375 F en verwarm tot het bubbelen.
- Voeg het kaasmengsel geleidelijk toe terwijl u constant roert. Kook tot de kaas gesmolten is en het mengsel glad en klontervrij is, onder voortdurend roeren.
- Verlaag de temperatuur tot 200 F om warm te blijven voor serveren.
Koop een Cuisinart elektrische fondue bij Amazon
Fondue kooktips
- Zorg ervoor dat alle groenten zijn gewassen en vervolgens grondig zijn gedroogd. Als ze nat zijn, zal het kaasmengsel niet hechten.
- Biedt veel kleine borden en servetten voor de gasten.
- Houd een slotted lepel bij de hand voor die stukjes voedsel die uiteindelijk in de fondue vallen.
- Als het kaasmengsel dik wordt, voeg een beetje melk of room toe om het te verdunnen.
- Zorg ervoor dat je voor al je gasten dompelvorken hebt. Of gebruik lange bamboespiesen.
- Als u geen elektrische fonduepan hebt, verwarm het mengsel in een pan op middelhoog vuur op de kookplaat tot het gesmolten en glad is. Giet het in een crock-pot en zet het op laag vuur of in de warme omgeving voor serveren.
- Snijd brood in blokjes ongeveer 30 minuten tot een uur van tevoren, zodat het tijd heeft om iets te drogen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 210 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 37 mg |
| Natrium | 383 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 10 g |