Kurkuma geeft deze bloemkool de felgele kleur, terwijl andere Marokkaanse kruiden en geconserveerde citroen een pittige smaak toevoegen. Serveer het als een eenvoudig kant of vegetarisch hoofdgerecht.
Wat je nodig hebt
- 1 grote bloemkoolbloem
- 1 1/2 theelepeltjes
- komijn
- 1 theelepel
- gember
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel
- paprika
- 1/2 theelepel
- kurkuma
- Zwarte of cayennepeper, naar smaak
- 1 ui (gesneden of grof gesneden)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt of geperst)
- 1/4 tot 1/3 kop olijfolie
- 1 bewaarde citroen (in vieren gedeeld)
- 1 handvol rode olijven (of violette olijven)
- 1/2 kop water
- 2 tot 3 eetlepels verse koriander (gehakt)
Hoe het te maken
- Breek de bloemkool in kleine roosjes; wassen en afvoeren. Meng de bloemkool met de kruiden en zet apart.
- In een brede, diepe koekenpan of Nederlandse oven, bak de uien en knoflook in de olijfolie op matig vuur voor slechts een paar minuten. Voeg de bloemkool toe, bewaarde citroen, olijven en water en breng aan de kook.
- Bedek en kook ongeveer 10 minuten, voorzichtig een of twee keer roeren tot de bloemkool zacht is. Ga door met koken, onbedekt, om de vloeistoffen alleen in olie te verminderen.
- Strooi de verse koriander over de bloemkool en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 373 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 142 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 10 g |