Het woord bocadillo is onmiskenbaar Spaans, maar door Marokkanen wordt het ook gebruikt als een broodje in hoagie-stijl dat wordt verkocht als straatvoedsel en breed verkrijgbaar is in broodjeszaken. Afhankelijk van de verkoper kan een Marokkaans bocadillo bereid worden met een halve lange stokbrood, op een baguette rol van 8 ", of met de helft van een Marokkaanse khobz . Thuis, zal elk knapperig sandwichbrood of -broodje het doen.
Tonijn, olijven, eieren, rauwe ui, tomaten en aardappelen zijn veel voorkomende vullers, waardoor het vergelijkbaar is met een broodje tonijn nicoise maar met extra's. Gecombineerd met brood lijkt dat misschien op overladen met koolhydraten, maar mijn kinderen zijn er dol op. Hoewel het brood traditioneel droog wordt gelaten, strijk ik het graag met olijfolie; een vinaigrette of mayo kan ook worden gebruikt. Harissa of hete saus ( saus piquante ) zijn typische kruiden. Olijf tapenade is ook uitstekend voor het toevoegen van vocht en smaak.
Gebruik de lijst met ingrediënten hieronder als inspiratie voor het maken van je signature sandwich, die is gebaseerd op een basis van tonijn, aardappelen en eieren. Als u de bocadillos serveert als een familiemaaltijd, helpt het om vooruit te plannen en alles in gerechten op de tafel of het aanrecht te regelen, zodat u snel kunt bewegen in de montagemodus. Het lijkt misschien een beetje werk om zoveel ingrediënten voor een koude sandwich bij elkaar te zoeken - vooral als je de tijd moet nemen om aardappelen te stomen of koken, wat groenten te koken en wat eieren te koken - maar je familie en maag zullen je bedanken.
Gebruik uw oordeel voor hoeveel van elk ingrediënt te gebruiken per persoon. De kooktijd hieronder is afhankelijk van de vulstoffen die u besluit te gebruiken. De broodjes kunnen van tevoren worden samengesteld en gekoeld tot ze nodig zijn, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor lunchpakketten met zakjes.
Wat je nodig hebt
- 1 lang Frans stokbrood (of stokbroodbroodje of
- khobz )
- Optioneel: 2 eetlepels olijfolie (
- mayonaise of
- vinaigrette )
- 2 eetlepels
- harissa (of hete saus)
- 1 15-ounce kan tonijn (uitgelekt)
- 1/2 aardappel (in blokjes gesneden, gekookt of gestoomd)
- 1
- wortel (in blokjes gesneden, gekookt of gestoomd)
- 2 hardgekookte eieren (gehakt of in plakjes)
- 1/2 ui (rood, gehakt of gerijpt, rauw)
- 1/4 kop olijven (gesneden of gehakte kappertjes)
- 1/2 tomaat (gehakt of in plakjes)
- Gekookte rijst
- Garneer: geraspte kaas (Edam is populair)
- Garneer: gehakte sla
Hoe het te maken
- Bereid alle gekookte vullingen voor: bereid of kook aardappelen; wortelen koken of stomen; eieren koken en hakken; kook rijst.
- Bereid je koude ingrediënten voor: snijd tomaten en hak sla; hak of snijd een ui; plak olijven; rasp je kaas.
- Als u klaar bent om te monteren, plaatst u alle vullers in één groot werkgebied.
- Snijd uw stokbrood of ander brood in de lengte. Borstel desgewenst het brood of besprenkel het met olijfolie of vinaigrette; of, verspreid het met een beetje mayonaise. Voeg naar smaak harissa of hete saus toe.
- Vul het brood met tonijn, ui, olijven, gekookte aardappelen en je keuze uit andere ingrediënten. Meestal worden de ingrediënten met mate gebruikt omdat een aantal ervan worden gecombineerd.
- Serveer de bocadillos met Marokkaanse muntthee of een andere drank.
- Goed ingepakt, de broodjes kunnen maximaal twee dagen worden gekoeld.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1563 |
| Totaal vet | 51 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 635 mg |
| Natrium | 3,615 mg |
| koolhydraten | 120 g |
| Voedingsvezels | 18 g |
| Eiwit | 151 g |