Green Tomato Hot Dog Relish

Smaakvolle groene tomatensaus is de perfecte smaak voor hotdogs en hamburgers, of roert wat in je dressing voor pasta of aardappelsalade.

Dit is een geweldige manier om die groene tomaten van het late seizoen te gebruiken.

Wat je nodig hebt

• 8 kopjes groene tomaten (fijngehakt)
• 2 kopjes uien (fijngehakt)
• 4 paprika's (deels rood, fijngehakt)
• 1/3 kop beitszout
• 2 eetlepels
• gemengde beitskruiden
• 1/2 theelepel selderijzaad
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 2 1/4 kopjes witte azijn
• 1 2/3 kopjes bruine suiker (verpakt)

Hoe het te maken

1. Meng de gesneden groenten en zout in een grote roestvrijstalen pan. Dek af en laat ze op een koele plaats (ongeveer 65 F tot 70 F) gedurende 10 tot 12 uur, of 's nachts staan.
2. Giet de groenten in een vergiet boven de gootsteen en laat uitlekken. Spoel af met koud water en gebruik je handen om overtollige vloeistoffen eruit te persen.
3. Bind de beitskruiden en het selderijzaad in een kaasdoekkruidenzak.
4. In een grote roestvrijstalen of met email beklede pan, combineer je de azijn, de kruidenzak, gehakte knoflook en de azijn. Doe het azijnmengsel op hoog vuur en breng aan de kook, roerend tot de suiker is opgelost. Voeg het uitgelekte groene tomatenmengsel toe en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en kook zacht, vaak roerend, gedurende 1 uur.

1. Terwijl het mengsel aan het koken is, bereidt u het werkgebied, het blik, de potten en de deksels voor. Zie Potjes voorbereiden voor blussen en kokende waterverwerking .
2. Vul hete, voorbereide potten en verwijder eventuele luchtbellen met een kleine plastic spatel, waardoor een vrije ruimte van 1/2-inch overblijft. Reinig de potranden en breng ze aan met deksels en ringen. Verwerk het gedurende 10 minuten in een afgedekt kokend waterbad. Zet het vuur uit, verwijder de deksel en laat de potten gedurende 5 minuten in het hete water staan. Verwijderen naar een rek om volledig af te koelen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	20
Totaal vet	0 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	0 g
cholesterol	0 mg
Natrium	339 mg
koolhydraten	5 g
Voedingsvezels	0 g
Eiwit	0 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)