Het maken van knoedels thuis is veel (veel!) Gemakkelijker dan je zou denken, vooral als je gewoon de wikkels koopt. Hoewel deze misschien klinken als iets voor een speciale gelegenheid (en ze zijn daar zeker lekker genoeg voor), zijn ze snel genoeg voor een leuk familiediner als je eenmaal de vlugge truc hebt gekregen om de verpakking te vouwen.
Deze vulling zit boordevol snijbiet en een beetje varkensvlees en gember voor een heerlijke smaak die alleen de eenvoudigste sauzen nodig heeft om er het beste van te maken. Een scheutje sojasaus zal het doen, hoewel ik graag een beetje meer moeite doe met de chili-olie-gekruide saus hieronder.
Wat je nodig hebt
- 1 stel
- snijbiet
- 1 theelepel olie
- 2 bosjes groene uien
- 1-inch stuk gember
- 1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel chili-olie
- 1 theelepeltje geroosterde sesamolie
- 1/3 pond grond
- varkensvlees
- Maïszetmeel voor afstoffen
- 48 Wonton skins (of knoedels)
- Zout naar smaak
- Voor de saus (optioneel):
- 3 eetlepels hete olie uit Chili
- 2 eetlepels sojasaus of tamari
- 1 eetlepel plantaardige olie
- Gehakt
- koriander voor garnering (optioneel)
Hoe het te maken
Knip de stelen uit de snijbietblaadjes ( zie hier voor details ). Spoel de stengels en bladeren af. Zet de bladeren opzij.
Hak de stelen fijn. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra het heet is, voeg je de olie toe, draai je deze een beetje rond en voeg je de snijbietstelen toe. Zet het vuur laag of gemiddeld of laag. Kook, vaak roerend, tot de stengels zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Hak ondertussen de bladeren en de lente-uitjes fijn.
Voeg de bladeren toe aan de stelen. Kook, roerbak, tot de bladeren zijn verwelkt en de vloeistof die ze afgeven verdampt, ongeveer 7 minuten. Breng de snijbiet over in een middelgrote kom, roer de lente-uitjes erdoor en laat afkoelen.
Terwijl de snijbiet voldoende afkoelt, stolt het niet meer, ras je de gember en voeg je rijstwijn, sojasaus, chili-olie en geroosterde sesamolie toe. Roer om te combineren. Voeg het varkensvlees toe, maak het in kleine klontjes als je het toevoegt en combineer het ook.
Ruim een groot, schoon werkoppervlak royaal op met maïszetmeel, plaats een klein schaaltje gevuld met water opzij en bestuif een grote bakplaat met maïszetmeel. Als u van plan bent om de dumplings snel te koken, doe dan een pot gezout water aan de kook.
Leg 6 tot 12 wonton-wikkels op het met maïszetmeel bestoven oppervlak (als je zelfvertrouwen hebt, ga dan met een dozijn tegelijk; als je een beetje nerveus bent om knoedels te maken, moet je het aantal klein houden als je het leert). Doe een kleine klodder (ongeveer 1 theelepel) van het snijbiet-varkensmengsel op elke wikkel. Doop een vinger in de schaal met water en bevochtig de randen van elke wikkel.
Werk met één knoedel per keer, vouw de wikkel over de vulling en draai het vierkant in een driehoek. Druk eventuele luchtbellen naar buiten terwijl u de randen knijpt om ze te sluiten, breng dan de twee hoeken die verder uit elkaar liggen samen en knijp ze samen. Leg de knoedel op het met maïszetmeel bedekte vel. Herhaal met de overgebleven bedekte wrappers.
Wanneer alle knoedels gemaakt zijn, herhaal dit totdat alle vulling gebruikt is.
Als je klaar bent om de dumplings te koken, plaats dan een koelrek of groot vergiet over een omrande achtergrond in de buurt van de kachel.
Voeg de knoedels voorzichtig toe aan het kokende water. Voeg slechts zoveel druppels toe als in een enkele laag in de pot. Kook tot het gaar is, ongeveer 3 minuten. Gebruik een lepel met gleuven om de dumplings uit het water te tillen en over te brengen naar het koelrek of vergiet. Herhaal met de resterende knoedels.
In een kleine kom of maatbeker, klop de ingrediënten voor de saus bij elkaar.
Serveer de dumplings warm. Ik vind ze het lekkerst met de saus in het recept en een beetje cilantro, maar anderen geven misschien de voorkeur aan een scheutje sojasaus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 480 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 116 mg |
| Natrium | 860 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 30 g |