Bewaar koriander in de vriezer met deze twee eenvoudige methoden
Het bevriezen van koriander is een geweldige manier om de vaak overvloedige oogst die je kunt krijgen van dit tweejarige kruid te behouden. De unieke smaak ervan overleeft een tijdje in de kou vrij goed, zelfs als de mooie bladeren er niet het best uitzien als het kruid wordt ontdooid. Afhankelijk van hoe je de Cilantro uiteindelijk wilt gebruiken, zijn er twee methoden om te bevriezen, die beide vrij eenvoudig zijn.
Maar het maakt niet uit welke methode u kiest, het is belangrijk om te beginnen met perfect schone koriander.
Geef het een zwaai in koud water om zich te ontdoen van vuil, gruis of stof dat aan de bladeren kleeft. Zorg er vervolgens voor dat het overtollige water schadelijke ijskristallen veroorzaakt, en droog het grondig. Een manier om dit te doen is door het in een slacentrifuge te draaien en vervolgens op lagen keukenrol te leggen. Begin aan het ene uiteinde van de handdoek, rol de koriander in en omhul deze om overtollig vocht op te nemen.
Methode 1: Cilinderbladeren in een zak bevriezen
Deze methode is gemakkelijker omdat u de bladeren gewoon in een zak plaatst en invriest. Als de Cilantro eenmaal is ontdooid, zien de bladeren er niet geweldig uit, dus met deze methode is het het beste om het kruid als ingrediënt te gebruiken dat in recepten is geroerd in plaats van als een garnering.
Om de koriander in een zak te bevriezen, plaatst u de ene diepvrieszak in de andere om een "dubbele zak" te maken. Verwijder de bladeren van de stelen en voeg de korianderblaadjes toe aan de zak; duw zoveel mogelijk lucht uit de zakken en sluit goed af.
Steek de zak in de vriezer en knal gewoon de blaadjes eruit terwijl je ze wilt gebruiken.
Op deze manier bevroren koriander werkt het best in gerechten waar het wordt gekookt, zoals kalketaco's of aardappelen in koriander saus , of in recepten waarbij de bladeren echt worden gemengd, zoals chili cilantro guacamole .
Als je een hele stapel bevroren stelen overhoudt als alle bladeren zijn geplukt, zijn ze perfect om in een pot dronken zwarte bonen te dompelen, waar ze al hun geweldige smaak aan het gerecht toevoegen.
Methode 2: Cilantro in kubussen bevriezen
Deze vriesmethode creëert kleine blokjes, ideaal om in soepen of stoofschotels te komen om een vleugje cilantro's unieke, frisse smaak (plus een mooie groene tint) toe te voegen. Voor deze methode moet de koriander worden gepureerd met een vloeistof voordat de koriander in de ijsbak kan worden gedaan. Roer de koriander gewoon door elkaar in een blender of keukenmachine met voldoende water of olijfolie om een dikke puree te maken. Giet in een schone ijsblokjeshouder of kleine afgedekte bakjes en plaats het in de vriezer. Eenmaal ingevroren, breng de koriandkubussen over naar een hersluitbare plastic zak voor langdurige opslag - ze blijven tot 6 maanden in de vriezer.
Geweldige recepten om een kubus of twee toe te voegen zijn pozole (stoofpot met varkensgehakt) en tomatilla-soep met groene chili . Korianderblokjes zijn ook lekker in zoete aardappel broccoli curry .