Dressing - of vulling, als je dat liever zo noemt - is een essentieel onderdeel van de Amerikaanse Thanksgiving. Maar de ingrediënten verschillen sterk van kok tot kok en van regio tot regio. In het zuiden vormt maïsbrood in plaats van wit brood de basis, en soms wordt andouille-worst opgenomen, vooral rond New Orleans, als een knipoog naar Cajun-invloed.
Deze gebakken dressing, met maïsbrood, andouille-worst en Cajun-smaakmaker, brengt die traditie naar je tafel. Maak uw vakantieformule spannender met dit recept voor een beetje avontuur. Deze dressing past goed bij gebraden kip, kalkoen of varkensvlees. Voeg dit unieke verband toe aan je dinerkaart dit jaar.
Wat je nodig hebt
- Voor de Cornbread:
- 1 3/4 kopjes maïsmeel
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel suiker
- 1 1/2 kopjes melk
- 2 grote eieren
- 4 eetlepels gesmolten boter
- Voor de Dressing:
- 4 kopjes wit brood (gescheurd in kleine stukjes)
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 1 theelepel Cajun-smaakmaker
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 1 / 2-3 1/2 kopjes kippenbouillon (voldoende om te bevochtigen)
- 12 gram Cajun-stijl andouille-worst
- 1 kopje gehakte ui
- 1 kop gehakte selderij
- 1 rode paprika, gehakt
- 4 eetlepels boter
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje groene ui, gehakt
- 3 grote eieren, geslagen
Hoe het te maken
Cornbread-bereiding
- Meng de maïsmeel, bloem, bakpoeder, 1 theelepel zout en suiker in een mengkom.
- Klop in een andere kom de melk, 2 eieren en 4 eetlepels gesmolten boter samen.
- Combineer de twee mengsels en roer tot het gemengd is.
- Schep het mengsel in een ingevette 9-inch vierkante bakvorm. Bak gedurende 25 tot 30 minuten in een voorverwarmde 400 F oven tot deze lichtbruin is.
Dressing voorbereiding
- Koel de maisbrood af en verkruimel deze vervolgens in een grote kom.
- Voeg het gescheurde witte brood toe aan de afgebrokkelde maïsbrood.
- Gooi met de tijm, Cajun-kruiden, 1/2 theelepel zout, peper en ongeveer 2 1/2 kopjes kippenbouillon.
- Kwart de andouille-worst in de lengte en snijd ongeveer 1/4-inch dik.
- Leg de worst in een grote koekenpan met de gesnipperde ui en bleekselderij.
- Kook op middelhoog vuur, vaak roerend, gedurende ongeveer 5 minuten.
- Voeg de rode paprika en boter toe en kook verder, vaak roerend, tot de groenten gaar zijn.
- Voeg de knoflook en de groene ui toe en bak nog een minuut of langer.
- Schep dit mengsel van worst en groenten in de kom met het brood, maïsbrood, bouillon en kruiden en roer voorzichtig om te mengen.
- Smaak en past u naar smaak, indien gewenst.
- Voeg de losgeklopte eieren toe en roer tot het gemengd is.
- Voeg in kleine hoeveelheden meer kippenbouillon toe tot het mengsel vochtig is maar niet te papperig.
- Schep het mengsel in een ingevette 9-bij-2-inch-2-inch bakvorm.
- Bedek stevig met folie en bak 35 minuten op 350 F.
- Verwijder de folie en bak ongeveer 15 minuten langer door, of tot de bovenkant bruin is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 452 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 227 mg |
| Natrium | 905 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 17 g |