Herfst betekent appels, peren, squash, pompoenen, champignons, spruiten en wortelvruchten en wat we "aardekleuren" noemen - geel, sinaasappel, rood en bruin - zijn deze tijd van het jaar overvloedig aanwezig in het plantenrijk. Deze groenten en fruit brengen niet alleen heerlijke smaken naar onze koele weertafel, ze bieden rijke voedingsstoffen met gedocumenteerde gezondheidsvoordelen en krachtige boosters voor het immuunsysteem in een tijd van het jaar waarin we misschien meer kwetsbaar zijn om ziek te worden. De volgende zijn recepten voor deze heerlijk rijke tijd van het jaar. Gelukkig koken!
01 van 08
Whole Foods Recepten voor de herfstoogst
Wortel groentesoep en herfstgroenten. Ryan Berry voor Getty Images Val brengt ons naar een dalend energiepatroon terwijl de aarde de laatste oogst afgeeft. Wortelveggies, winterpompoen, spruitjes, bloemkool, kool, uien, bieten, prei en andere stevige groenten moeten nog worden geoogst in gebieden met koude temperaturen en sneeuw. Hier zijn enkele favoriete recepten voor het gebruik van de herfstoogst. Deze gerechten zijn hartiger, dichter en meer opwarmend van aard dan zomervoedsel.
02 van 08
Koken met appels: Whole Foods-recepten voor elke cursus
Jen Hoy Fall biedt een ongelooflijke overvloed aan appels voor het bakken, koken, salades, appelmoes en gewoon eten uit de hand. Ze bezitten een veelheid aan kwaliteiten: scherp, zoet, sappig, knapperig, complex en knapperig met net zoveel mogelijkheden. Fuji, Braeburn, Pink Lady, Gala, Cortland, Pippin, McIntosh, Macouns, Jonathan, Ginger Gold, Paula Red, Empire, Winesap en Jonamac behoren tot de vele appelsoorten die in de herfst verschijnen. Vanuit een energetisch en genezend perspectief zijn deze prachtige vruchten best interessant. Ze groeien hoog van de grond en tekenen hun groei en ontwikkeling door hun stengels, miniatuur navelstrengen die ze verbinden met de moederboom. Ze zijn gevormd rond een interne cluster van zaden en hebben poreus vlees. Energetisch betekent dit dat ze de bovenste organen aantasten en dispergerende en verkoelende eigenschappen hebben. Ze zijn vooral verkoelend en bevochtigend voor de longen, maar profiteren ook van de spijsvertering, eliminatie en een overbelaste lever. Rijk aan pectine dat interageert met de andere fytonutriënten in de vrucht, helpen appels cholesterol en zware metalen uit het bloed te verwijderen. Gekookte appels zijn over het algemeen gemakkelijker te verteren dan rauwe, dus we hebben genoeg gekookte recepten in de lijst die volgt. We hebben veel veganistische, glutenvrije en volkoren opties toegevoegd, dus er is voor elk wat wils.
03 van 08
Bloemkool Revisited: Whole Foods Soup en Side Dish Recepten Karen Luchesi Bloemkool heeft in veel kringen een slechte rap gekregen (met kinderen, volwassen kinderen en mensen die terughoudend zijn met vrienden met groenten). Ik zie het als een onverdiende reputatie Iti kan beter gezegd worden dat het een groente is die moet worden behandeld en overwogen, omdat het heerlijk is als het goed wordt bereid. Bloemkool is rijk aan vitamine C en K, foliumzuur (ideaal voor zwangerschap!) En voedingsvezels en wordt bestudeerd vanwege de antikanker eigenschappen. Zoals geldt voor veel wit voedsel, maakt bloemkool een groot leeg canvas om te schilderen met assertieve smaken. Kruiden en kerriekruiden zijn prachtige toevoegingen aan bloemkool en kunnen deze stevige en bescheiden groente in iets heel bijzonders veranderen. Deze recepten zouden je moeten helpen open te staan voor het universum van smaken die bloemkool tot wonderlijke dingen maken!
04 van 08
The Mighty Mushroom: Great Whole Foods Recepten voor wilde en gecultiveerde schimmels
Paddestoelen hebben gedocumenteerde vaardigheden om de immuniteit te versterken, het bloed te reinigen en te voeden en helpen bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam. Paddestoelen van alle soorten - zelfs de alomtegenwoordige witte knopvormige paddenstoel - lijken ontstekingsremmende krachtpatsers te zijn met intense voedingsstoffen. Ze zijn rijk aan selenium, B-vitamines, kalium en fosfor en bevatten glyconutriënten die van grote waarde kunnen zijn voor het immuunsysteem. Verschillende paddenstoelen worden bestudeerd voor hun antivirale, antibacteriële, antikanker-mogelijkheden. Naast dit alles is het feit dat champignons culinaire wonderen zijn, vol van individuele persoonlijkheid en heerlijk op zich. De volgende lijst met recepten geeft een hint van de mogelijkheden van deze prachtige bosplanten.
05 van 08
Hele voedingsmiddelen koken en bakken met squash
Kleine Patty Pan Squash. Jen Hoy Squash is er in tientallen variëteiten, vormen en kleuren. In de zomer en vroege herfst zien we de delicate gele en groene variëteiten: courgette, gele pompoen, avocado en pasteibrood. Als de zomer dieper wordt in de herfst, rijpen de wonderlijk dichte gele en diep oranje vruchtbare variëteiten ons door de winter: pompoenen allerhande, butternut, delicata, eikel, carnaval, hubbard, hokkaido en nog veel meer gratie onze pantry's en wortelkelders. Elk heeft zijn eigen persoonlijkheid, en hoewel veel van hen in een recept uitwisselbaar zijn, zullen de smaak en textuur veranderen naargelang de squash die je selecteert. Deze verzameling recepten is ontworpen om u ideeën te geven voor de talloze manieren waarop squash van alle soorten in uw keuken kan worden gebruikt.
06 van 08
Whole Foods Pumpkin Recepten van soep tot nagerecht
Jen Hoy De recepten die volgen zijn een liefdesliedje voor pompoen en zijn vele mogelijkheden. Pompoen zit vol met voedingsstoffen: alfa- en bètacaroteen en kalium, magnesium, vitamine C en E. Het is ook rijk aan vezels en ik beschouw het als een superfood van de eerste orde. Alle donkergele of oranje pompoen en pompoen zijn erg voedzaam voor de milt, alvleesklier en maag, helpen om de bloedsuikerspiegel in evenwicht te brengen. Probeer deze recepten te bereiden met kleine ronde suikerpompoenen, dapper geribde Assepoester-pompoenen, calabaza (West-Indische pompoen), Hokkaido squash, rood Kuri, Kabocha of een andere diep oranje, dichte pompoen. Deze kunnen onderling uitwisselbaar worden gebruikt, met kleine variaties in smaak, dichtheid en textuur. Butternut squash is minder compact en een beetje delicater qua smaak dan deze andere, maar is perfect voor de meeste van deze recepten.
07 van 08
Opwarmende soepen voor herfst en winter
Jen Hoy Naarmate de dagen korter en koeler worden, is niets zo bevredigend als een grote kom dampende soep om onze buiken en onze geest te verwarmen en te voeden. Soep kan een eenpansmaaltijd worden of dienen als het middelpunt van een eenvoudig avondmaal. Het is comfortvoedsel op zijn best, en in ons huis is soep koning wanneer het weer kil wordt. We zullen het op elk moment van de dag eten, ook voor het ontbijt. Hieronder vindt u een scala aan soepen gemaakt met seizoensgebonden groenten, waaronder squash, wortelgroenten en champignons; evenals stevige bonensoepen, helende soepen en meer.
08 van 08
Maak van Soepen en Stoofpotten Jen Hoy Drukbezette levens vereisen een goed tijdsbeheer, en doorlopende maaltijden kunnen de weegschaal naar een betere voeding tikken als de tijd krap is. De soepen en stoofschotels die volgen, profiteren van een dag in de koelkast te zitten zodat smaken zich kunnen vermengen. Ze kunnen ook worden ingevroren, zodat je een pot soep of stoofpot kunt maken en deze in eenmalige containers kunt invriezen voor lunch of diner tijdens de vlucht. Beter nog, kook samen met een vriend en verander een klus in een sociaal evenement. Deel de boodschappenrekening, kook en eet samen een goede maaltijd en deel de resterende buit. Dit is een geweldige manier voor drukke jonge professionals om tijd en geld te besparen en toch hun sociale leven en buik te voeden. Zorg er ALTIJD voor dat je soepen afkoelt voordat je gaat koelen. Breng NOOIT warme soep in de koelkast met het deksel goed vast; dit doet een soep zuur worden omdat de hitte nergens naar toe kan. Als u geen tijd hebt om een soep tot kamertemperatuur te laten afkoelen, bedek de pot dan het grootste deel van de weg en laat een goed luchtgat vrij waardoor damp kan ontsnappen.