Pompoenpasta's zijn een favoriete traktatie van Harry Potter's, die hij voor het eerst ontmoette aan boord van de Hogwart's Express op weg naar school. De pompoenpasteitjes die hij probeerde, waren hoogstwaarschijnlijk een zoete versie, maar hier in dit recept zijn ze pittig met kerriepoeder .
Deze kleine pasteitjes hebben dezelfde vorm als een traditionele Cornish Pasty , een klassiek Brits recept, maar zijn veel kleiner, hapklare om precies te zijn. Dit maakt ze handig voor het plaatsen in een lunchbox, voor feesten, picknicks, of op Bonfire Night of, gewoon een heerlijke pittige traktatie.
Het recept vraagt om pompoen, maar voel je vrij om elke squash te gebruiken die je bij de hand hebt.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes / 375 g pompoen of pompoen gepeld (in kleine blokjes gesneden)
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 eetlepel zachte bruine suiker
- Snufje zeezout en versgemalen zwarte peper
- 2 kopjes / 200 g bloem voor alle doeleinden (of gewoon meel)
- Snufje zout
- 2oz / 55g boter (erg koud en in blokjes)
- 2oz / 55g reuzel (erg koud en in blokjes)
- 2 tot 3 eetlepels water (erg koud)
- 1 ei (lichtgeklopt)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375F / 190C / gas 5
- Begin met het bekleden van een bakplaat met vetvrij papier. Vet heel licht in met een klein snufje boter.
- Spreid de pompoenblokjes over het papier. Doe de kerriepoeder, suiker en zout en peper in een kom en meng goed. Strooi om de pompoenblokjes te mengen en laat de bak een beetje tranen om te zorgen dat alles gecoat is.
- Plaats het dienblad in het midden van de oven en laat het 15 minuten garen totdat de pompoen goudbruin is en nog steeds licht gekarameliseerd. Terwijl de pompoen aan het braden is, maakt u het deeg
- Doe de bloem, zout, koude boter en het vet in de kom van een keukenmachine. Meng een pulsinstelling totdat het meel en de vetten zijn gemengd en lijken op grof zand.
- Voeg het water een eetlepel per keer toe, blitz in de processor tot het wordt gecombineerd tot een zacht, plooibaar deeg. Stop het moment waarop het deeg wordt gevormd. Tip op een met bloem bestoven oppervlak.
- Kneed het deeg lichtjes en rol het in een grote cirkel. Gebruik een 3 inch (8 cm) gecanneleerde snijder om twaalf cirkels te snijden. Leg de cirkels op een bord en bewaar in de koelkast tot het nodig is. Het gebak zal op dit punt moeten rusten, dus zorg ervoor dat het minstens 30 minuten in de koelkast wordt bewaard.
- Zodra de pompoen gaar is, haal uit de oven, kantel de blokjes op een bord, dek af met een theedoek en laat afkoelen.
- Bedek een bakplaat met vetvrij papier.
- Neem de deegcirkels uit de koelkast, borstel de randen voorzichtig met een beetje koud water. Lepel op een paar pompoenblokjes, vouw het deeg om en sluit af door de randen samen te knijpen.
- Ga door totdat je alle kleine pasteitjes hebt voltooid.
- Bestrijk het oppervlak met een klein losgeklopt ei en leg het op de bakplaat.
- Schuif het dienblad in het midden van de voorverwarmde oven en bak tot de pasteitjes een donkere goudbruine kleur hebben, ongeveer 15 minuten
- Haal uit de oven en leg de pasteien op een koelrek, laat afkoelen.
Eenmaal koud kunnen de pasteien in een luchtdichte doos worden bewaard en zullen ze een paar dagen succesvol blijven.
Serveer de pasteitjes als een klein voorgerecht, in een lunchdoos, picknick of een lekkere traktatie wanneer je maar wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 126 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 32 mg |
| Natrium | 175 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |