01 van 08
Schil de mango's.
De mango's schillen. D.Schmidt Voor een afdrukbare versie van dit recept die uit 1 pagina kan bestaan, gaat u naar: Green Mango Salad - gecondenseerd recept.
Je hebt 2 groene mango's nodig voor dit recept.
Green Mango Tips: De groene mango's moeten groen zijn aan de buitenkant (met stukjes rood) en licht oranje aan de buitenkant ( merk op dat deze foto is verbeterd, zodat de mango rijper lijkt te zijn dan hij in werkelijkheid is ).
De groene mango moet heel stevig zijn of slechts een beetje inspringen met je duim. Ze mogen niet zacht / rijp zijn, anders kun je ze niet goed raspen.
Gebruik een scherp gekarteld mes en verwijder de schil van 2 groene mango's.
02 van 08
Scoor de Mango.
Snitten maken in de Mango. D.Schmidt Houd de geschilde mango stevig vast met één hand. Houd je vingers uit de buurt van de schade, scoor de mango door veel lichte maar diepe wonden in het oppervlak van de mango te maken. Wissel verticaal af met diagonale slagen van het mes.
Tip: dit is de methode die in Thailand wordt gebruikt. Het vergt echter enige oefening om het snel te doen. Als je haast hebt, kun je ook een middelgrote tot grote rasp gebruiken en de groene mango raspen zoals je een wortel zou doen.
03 van 08
Versnipper de Mango.
De Mango verscheuren. D.Schmidt Snij een dunne laag langs het oppervlak van de mango - dit zal het versnipperen. Verdeel de groene mango in een meng- of slakom.
04 van 08
Versnipper alle groene mango.
De Mango in een mengkom versnipperen. D.Schmidt Ga verder met het scoren en snijden van dunne lagen van het oppervlak tot het grootste deel van het vlees is verdwenen (in het midden van de mango is een grote, vlakke put). Draai de mango in je handpalm en ga verder met het versnipperen van de tweede kant van de mango op dezelfde manier.
Doe hetzelfde voor de tweede mango, totdat je een flinke stapel groene mango-versnaperingen hebt. Opzij zetten.
05 van 08
Rooster de kokosnoot
Roosteren van de kokosnoot. D.Schmidt Plaats een kwart kopje droge kokosnootbakvorm in een droge koekenpan. Verwarm de braadpan op middelhoog vuur. Roer de kokosnoot voortdurend, totdat het licht goudbruin kleurt en geurig is. Gooi de geroosterde kokosnoot in een kom om af te koelen.
06 van 08
Meng de saladedressing
De saladedressing maken. D.Schmidt Meng voor de dressing in een kop:
- 3 eetlepels. vissaus of vegetarische vissaus, OF 4 eetlepels. sojasaus als vegetarisch
- 3 eetlepels. limoensap
- 1-2 eetl. bruine suiker (naar smaak)
- 1 vers gesneden chili, gehakt, OF 1/2 theel. cayennepeper, OF 1-2 theel. chilisaus
Leg de dressing opzij.
07 van 08
Bereid andere ingrediënten voor
Andere ingrediënten bereiden. D.Schmidt Bereid de volgende ingrediënten voor:
- 2 kopjes taugé
- 1/2 kopje verse basilicum, grof gehakt als de bladeren groot zijn
- 1/2 tot 3/4 kop verse koriander, grof gehakt
- optioneel: 1-2 verse rode pepers, fijngesneden (zaden verwijderd)
- 3-4 lente (groene) uien, in plakjes
- 1/4 kopje tot 1/3 kopje pinda's of cashewnoten, gehakt of gemalen
08 van 08
Voeg ingrediënten toe aan de Prepared Mango en Toss Together
Heerlijke Thaise groene mangosalade !. Copyright Darlene A. Schmidt, 31-05-2010 Voeg deze andere ingrediënten toe aan de salade, plus de helft van de geroosterde kokosnoot en de helft van de noten. Voeg nu de dressing toe en gooi het samen.
Voer een smaaktest uit voor zout, kruiden en zoetheid, voeg meer vissaus toe als je het liever zouter, meer chili als je het liever pittiger wilt, of meer suiker als je dat liever hebt, zoeter. Als u te zoet of te zout bent, voeg dan meer limoensap toe.
Serveer de salade recht in de kom of deel het op afzonderlijke borden. Bestrooi met de resterende geroosterde kokosnoot en noten voor het serveren, en GENIET van!
Tips: het is het beste om deze salade binnen 24 uur op te eten. Maakt een groot voorgerecht evenals een bijgerecht! Als je het als een salade wilt serveren, voeg dan wat gekookte garnalen, gesneden kip of gefrituurde tofu toe.