Een mengsel van milde worst en Parmezaanse kaas vormen de vulling voor deze heerlijke gevulde courgette . Gebruik een milde zoete Italiaanse worst of ontbijtworst in dit recept. Je zou ook een kalkoenworst kunnen gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 4 middelgrote courgette
- 1/4 pond milde Italiaanse worst of een verse worst
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 kop geraspte parmezaanse kaas,
- verdeeld
- 1/2 kop verpletterde saltine crackers
- 1 ei,
- licht geslagen
- 1/4 theelepel gedroogde tijm, afgebrokkeld
- 1/4 theelepel zout
- streep peper
Hoe het te maken
- Kook de hele courgette in kokend zout water tot ze net zacht is, ongeveer 5 tot 8 minuten.
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Snijd elke courgette in de lengte doormidden; schep de pompoen eruit en laat ongeveer 1/4 inch schaal over. Pureer de pompoen die je eruit haalde; opzij zetten. Plaats de schelpen in een ondiepe ovenschaal; opzij zetten.
- In een zware koekenpan op middelhoog vuur, kook worst met gehakte ui. Giet het overtollige vet weg en roer de gepureerde courgette erdoorheen.
- Reserveer 2 eetlepels parmezaanse kaas als topping en voeg resterende parmezaanse kaas toe aan het vleesmengsel samen met de gemalen crackers, ei, tijm en zout en peper. Goed mengen.
- Schep het mengsel in de courgetteshells en bestrooi met de gereserveerde 2 eetlepels parmezaanse kaas.
- Bak gedurende 20 tot 30 minuten.
Dient voor 4.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 238 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 78 mg |
| Natrium | 503 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 13 g |