Japanse boerenkool kobachi is een eenvoudig te bereiden, klein bijgerecht, van gebakken boerenkool, licht gekruid met traditionele Japanse ingrediënten mirin (zoete kooksake) en sojasaus. Het smaakprofiel van dit gerecht is heel eenvoudig, maar vanwege het gebruik van deze twee ingrediënten, maakt het de boerenkool met name Japans in vergelijking met boerenkool die misschien is gekookt met alleen olijfolie en knoflook.
Van Japanse maaltijden is bekend dat ze bestaan uit meerdere kleine gerechten, in plaats van een groot hoofdgerecht, zoals gebruikelijk bij Amerikaanse maaltijden. Om deze reden voegt het koken van slechts een klein deel van deze boerenkoolkobachi (bijgerecht) een gezonde, maar indrukwekkende groente toe aan uw Japanse avondmaaltijd in de stijl van de nacht. Probeer een grotere portie te maken en bewaar de overgebleven ingrediënten om de volgende dag aan je bentolunch toe te voegen.
Er zijn twee hoofdtypes boerenkool die vaak verkrijgbaar zijn in de supermarkt. De eerste is boerenkool met krullen. Het beeld kan worden geassocieerd met dezelfde decoratieve boerenkool die vaak wordt gezien bij saladebars. Het tweede type is lacinato boerenkool, ook bekend als dinosaurische kool, die lijkt op grote bladeren in textuur en donkerder groen van kleur in vergelijking met boerenkool. Voor dit recept, raad ik lacinato boerenkool aan.
De steel van de lacinato-boerenkool is merkbaar dik en hard, daarom is het voor dit recept belangrijk om de boerenkool in kleine reepjes over de stengel te hakken. Als alternatief kan het bladachtige deel van de boerenkool van de stengel worden verwijderd, maar de stengel voegt vezels en textuur toe die volgens mij goed werkt in dit gerecht.
Geniet van deze snelle en gemakkelijke Japanse boerenkoolobachi als een groente bijgerecht voor elke maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1/2 stelletje organische lacinato (dinosaurus) boerenkool (ongeveer 3 kopjes gesneden)
- 1/2 theelepel extra vierge
- olijfolie
- 2 theelepels
- mirin (Japanse zoete kook sake)
- 1 tot 11/2 theelepels
- sojasaus , naar smaak
- Snuif zeezout, naar smaak
Hoe het te maken
- Was de boerenkool goed en gooi de onderkant van de stengels weg.
- Snijd de boerenkool door een paar bladen op elkaar te stapelen en loodrecht op de stengel te snijden van boven naar beneden. Maak boerenstroken van kleine bijtgrootte.
- In een kleine pan olijfolie verwarmen op middelhoog vuur en gehakte boerenkool toevoegen. Bak ongeveer 2 minuten totdat de bladeren enigszins beginnen te verwelken.
- Sprenkel over de boerenkool en bak nog een minuut, kook de alcohol uit de mirin.
- Voeg vervolgens sojasaus en een snuifje zout naar smaak toe. Blijf bakken totdat de boerenkool zacht en toch stevig is. Ongeveer 2 minuten. Indien gewenst, voel je vrij om de boerenkool langer te koken als je wilt dat de boerenkool mals en goed gedaan wordt. Nog eens 3 minuten.
- Serveer onmiddellijk in kleine serviesgerechten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 52 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 372 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |