Deze heerlijke tandoori-marinade is de perfecte aanvulling op gegrild vlees, zeevruchten en groenten. Rooster de kruiden voor extra smaak of meng en gebruik gewoon.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop ui (gepureerd)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepels gember (vers, fijngehakt)
- 1/2 kop koriander (gehakt)
- 3 eetlepels komijnpoeder
- 1 tot 2 theelepels rode peper (chilipoeder werkt)
- 2 theelepels paprika
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel kruidnagelen
- 1 theelepel zout
- 1 citroen (juiced)
- 1 1/2 kopjes
- yoghurt (gewoon)
- 1 eetlepel
- tomatenpuree (of tomatenpuree)
- 2 eetlepels plantaardige olie
Hoe het te maken
1. Verhit olie in de pan. Voeg gepureerde ui, gehakte knoflook en gember toe. Laat 1-2 minuten koken. Voeg kruiden toe en kook nog eens 2 minuten. Als het mengsel te droog is, voeg dan 1-2 eetlepels water toe. De kruiden moeten plakachtig zijn. Haal de pan van het vuur en voeg er citroensap , yoghurt, zout, koriander en tomatenpuree aan toe. Goed mengen. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het als marinade gebruikt.
2. Als je ervoor kiest om de specerijen te toosten, zorg er dan voor dat ze in hun hele vorm zijn.
Vervang bijvoorbeeld zwarte peper door peperkorrels, komijnpoeder met komijnzaad en gebruik hele kruidnagels. Rooster in een kleine koekenpan op middelhoog vuur gedurende 1-2 minuten, totdat kruiden geurig worden. Verplaats kruiden terwijl ze roosteren, anders branden ze. Haal uit de pan en maal met de hand met een vijzel en stamper of plaats in een kruidenmolen op een middelmatige stand. Volg de rest van de bovenstaande instructies voor de perfecte marinade.
3. Marineer rund, varken en lamsvlees 6-12 uur, kip 4-8 uur, vis, zeevruchten en groenten gedurende 30 minuten tot 1 uur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 879 |
| Totaal vet | 47 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 27 g |
| cholesterol | 48 mg |
| Natrium | 280 mg |
| koolhydraten | 101 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 31 g |