Deze datumballen - ook wel "koeken met koeken" genoemd - zijn lang favoriet bij het hele gezin. De knapperige datacenters worden gerold in kokosnoot om heerlijke no-bake-traktaties te maken. Het mengsel wordt snel in een koekenpan gekookt, afgekoeld en vervolgens in kokosnoot gerold.
Deze datum- en graan- lekkernijen komen vaak naar voren bij feestjes, verkoopbeurzen en kerkelijke evenementen. Ze zijn vooral aantrekkelijk tijdens de wintervakanties en vormen een geweldige aanvulling op een informeel buffet.
De koekjes krijgen crunch van de knapperige rijstgraan en pecannoten en de dadels geven ze een geweldige smaak. De koekjes kunnen ook worden gemaakt met andere knapperige afgebrokkelde granen. Gebruik in een mum van tijd verkruimelde cornflakes.
De dadelkogels worden in kokosnoot gerold voor een interessante textuur en smaak.
Wat je nodig hebt
- 1 kop gehakte dadels, ongeveer 5 tot 6 gram of meer indien gewenst
- 1 kop kristalsuiker
- 3 eetlepels boter
- 1
- ei, goed geslagen
- 1/2 theelepel vanille
- 2 kopjes knapperige rijstgraangewas
- 3/4 kopje pecannoten
- 1 kop afgeschilferde kokosnoot
Hoe het te maken
- Combineer de dadels, suiker, boter en ei in een zware koekenpan.
- Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 5 tot 7 minuten, tot het mengsel bruisend is.
- Haal de pan van het vuur; voeg de vanille, rijstgraangewas en pecannoten toe.
- Roer om grondig te mengen.
- Als het mengsel voldoende koel is om te verwerken maar nog steeds warm is, rol je het mengsel in kleine balletjes en rol je ze vervolgens in de kokosnoot.
Het recept maakt ongeveer 1 1/2 tot 2 dozijn koekjes.
Meer Cookie-recepten voor datums
Datum gevulde havermoutkoekjes
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 104 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 24 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |