Schotse tablet is niet zoals het klinkt - iets om op te schrijven. Het is een zoete Schotse, toffeesachtige, extreem zoete suiker. Schotse tabletten bevatten suiker, boter en gecondenseerde melk en zoals u in dit recept kunt zien, is het gemakkelijk om te maken. Maar let op, het is serieus meer als je een zoetekauw bent.
Wat je nodig hebt
- 1 pint / 500 milliliter melk
- 8 ons / 225 gram boter (in stukken gehakt)
- 4 pounds / 1.8 kilogram suiker (super fijn / caster)
- 1 pond / 450 gram
- gecondenseerde melk
- Optioneel: smaakstoffen naar wens (zie de opmerking hieronder)
Hoe het te maken
Voor dit recept heb je een zware, minimaal 2 liter / 4-pint steelpan nodig, maar als je een grotere steelpan hebt, raad ik aan deze te gebruiken omdat de Schotse tablet een gloeiend kookpunt bereikt en soms als je de warmte hebt zelfs een fractie te hoog , het mengsel kan heel snel opzwellen en overkoken. Een grotere pan maakt het veiliger. Dit recept bereikt zeer hoge temperaturen en ik raad aan dat je dit niet met kinderen in de buurt maakt.
- Boter een 12 "x 4" of 7 "vierkant blik.
- In een grote, diepe panpan (absoluut 4 pint minimum maar bij voorkeur groter, een bouillon werkt heel goed) verwarm de melk tot een laag vuur en voeg dan de boter toe. Roer tot gesmolten.
- Voeg de suiker toe en roer tot alle suiker is opgelost. Verhoog de hitte naar hoog en breng de suiker 5 minuten aan de kook (het mengsel moet echt fel koken, dit helpt de vloeistof te verminderen en het mengsel van kleur te voorzien), de hele tijd roerend om te voorkomen dat de suiker blijft steken en verbranden. Als je een thermometer hebt, neem je de temperatuur naar 250 F (ook bekend als hardballetappe bij het maken van snoep en toffee).
- Als de suiker kookt, voeg je de gecondenseerde melk langzaam toe. Doe voorzichtig; de suiker is op een zeer hoge temperatuur en kan splatteren. Roer goed en laat het vuur dan 20 minuten zachtjes koken. Het mengsel zal bubbelen en lijken op een maankrater, maar laat je niet afschrikken, blijf koken. Het mengsel zal ook enigszins donker worden.
- Na 20 minuten of nadat het mengsel zichtbaar verdikt is, haalt u de pan uit de kachel en slaat u het mengsel 5 tot 10 minuten krachtig om (u kunt hier een elektrische mixer gebruiken, omdat dit uw arm zal behoeden voor pijn.
- Voeg eventuele optionele aroma's toe (zie opmerking hieronder).
- Giet in de ingevette pan en wanneer de tablet is cool maar nog steeds zacht en snij in 1-inch vierkanten; je kunt zelfs de pan in de vriezer leggen om ervoor te zorgen dat deze helemaal koud is.
- Wikkel in vetvrij papier en bewaar in een luchtdicht blik.
Tablet kan naar wens worden gearomatiseerd door eenvoudig een paar druppels smaakstof toe te voegen; favorieten zijn pepermunt, whisky of vanille.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1618 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 72 mg |
| Natrium | 383 mg |
| koolhydraten | 349 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 17 g |