Yorkshire Brack is niet ongelijk aan een Rich Fruit Cake, maar met een sterkere thee-infusie en een beetje whisky (optioneel). Brak, net zoals Irish Barm Brack een perfecte theetijdcake is (of een andere tijd die je kiest) verspreid met een beetje boter. Het succes van een Yorkshire Brack hangt af van het weken van het gedroogde gemengde fruit in een sterke, bij voorkeur Yorkshire-thee de avond tevoren. De toevoeging van de thee voegt een subtiele diepte van smaak en vocht toe aan de cake. Om deze reden heeft u een beetje planning nodig om de vruchten te laten weken. Het is de moeite waard, dus laat je niet afschrikken.
Wat je nodig hebt
- Gedroogd fruit 450 g / 1 lb - sultanarozijnen, krenten en rozijnen
- 125 g / 4oz gesuikerde schil, gehakt
- Gingen van 125 g / 4 oz, gehalveerd
- 300 ml / 10 fl oz koud, sterk, zwart "Yorkshire" of andere thee
- 150 g / 5 ½ oz boter, licht verzacht
- 150 g / 5 ½ oz zachte, donkerbruine suiker
- 3 grote eieren
- 225g / 8oz universeel / bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 eetlepels donkere stroop / melasse
- 100 ml / 3 whisky
- 1 theelepel versgemalen nootmuskaat
- 2 tl citroensap
- 110 g / 4oz gemalen amandelen
Hoe het te maken
- Doe alle gedroogde vruchten in een grote kom, giet de thee erover, roer goed, dek af met een theedoek en laat het een nacht staan.
- Verwarm de oven voor op 170 ° C / 325 ° F / gas 3.
- Bekleed een taartvorm van 22 cm met bakpapier of bakpapier en bestrijk licht met een beetje boter.
- Doe de boter en de suiker in een grote bakvorm. Klop de boter in de suiker tot het licht, soepel en romig is met een vork of een elektrische handklopper.
- Meng de bloem met het bakpoeder. Klop één ei in de roomboter en klop er vervolgens een derde bloem door. Herhaal dit totdat alle eieren en bloem zijn opgebruikt.
- Roer tot slot het stroop, de whisky, de nootmuskaat en het citroensap voorzichtig in het cakemengsel met een lepel of spatel.
- Giet het gedroogde fruit van de thee af en voeg de gemalen amandelen toe. Roer goed en voeg het aan het cakemengsel toe, roer opnieuw voorzichtig totdat alle vruchten in het mengsel zijn opgenomen. Zorg ervoor dat je voorzichtig roert om het cakemengsel niet te 'platdrukken'.
- Schep het mengsel in de voorbereide cakevorm en strijk het oppervlak glad. Kook in de voorverwarmde oven gedurende 2 - 2½ uur of tot het donker goudbruin is.
- Haal de cake uit de oven en plaats hem op een koelrek en laat de cake in het blik afkoelen. Eenmaal afgekoeld is het klaar om te eten. De cake blijft goed wanneer hij in een luchtdicht blik wordt bewaard.
Opmerkingen:
Je kunt een mengsel van gedroogde vruchten gebruiken dat in de meeste supermarkten verkrijgbaar is, of je eigen mengsel mengen om een individuele cake te maken, het mengsel in balans brengen met je voorkeuren
Breng de veranderingen van deze heerlijke cake over door de vruchten die je gebruikt te veranderen, of misschien gebruik je in plaats van whisky een beetje cognac of rum. Je wordt alleen beperkt door je verbeeldingskracht. Ze zullen allemaal heerlijk zijn.