Puddingen en desserts zijn de ruggengraat van het Britse eten en ze zijn wereldwijd bekend en er is geen pudding meer dan een traditioneel Brits Apple Crumble. Crumbles komen in vele gedaanten voor en kunnen zowel zoet als hartig zijn, maar appel is het populairst en geen wonder, het is heerlijk.
Een lichte knapperige crumble is de perfecte topping voor heerlijke Britse appels die in de herfst en winter op hun best zijn. Om een crumble te maken, kun je Bramley-appelen gebruiken, die beschouwd worden als de beste appels om te koken vanwege hun balans tussen de suiker en het zuur. Bramleys bevatten meer zuur en minder suiker dan andere appels, dus ze behouden hun pittige smaak wanneer ze worden gekookt. De appelkruimel kan echter gemaakt worden met andere appels, maar vermijd de echt harde variëteiten zoals de Granny Smith, ze breken niet op dezelfde manier af en kunnen een beetje knapperig blijven.
En als de pudding wordt gemaakt en geserveerd, vergeet dan niet de custard.
Wat je nodig hebt
- Voor het vullen:
- 450 g (1 lb appels)
- Bramleys of andere goede, medium tot zachte appels
- 2 eetlepel goud, basterdsuiker *** (zie de opmerking hieronder)
- Snufje gemalen kaneel (optioneel)
- Voor de topping:
- 115 g koude boter
- 115 g (4 oz) gouden basterdsuiker
- 175 g (6 oz normaal) / bloem voor alle doeleinden
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 180C / 375 F / gas 5
- Begin met het bereiden van de appels; schil, kern en hak in dikke stukjes, snij de appels niet te klein of ze vallen gewoon uiteen, vooral de Bramleys. Plaats de appels in een ondiepe ovenschaal, ongeveer 23 x 18 cm (9 x 7 inch).
- Als je de kaneel gebruikt, meng met de 2 eetlepels suiker en strooi over de appels, gebruik anders alleen de suiker en zet hem dan opzij.
- Leg de bloem en suiker in een grote bakvorm. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg toe aan de kom.
- Wrijf de boter in de bloem en suiker tot je een heel grof mengsel hebt. Maak je geen zorgen te veel om het gelijk te krijgen, want dit is een vrij rustieke schotel en werkt goed met een ongelijke textuur. Je kunt het kruimelmengsel ook in een keukenmachine maken. Plaats alle toppingrediënten in de processor en verwerk deze op de puls tot u een grof mengsel krijgt, maar pas op voor overmixen.
- Strooi een goede laag kruimeltaart over de appels, probeer op een diepteligte van de appels te werken, te dik en het midden kookt niet.
- Plaats in de voorverwarmde oven en bak tot hij goudbruin is en je ziet de appels gewoon van onderaf borrelen (ongeveer 30 minuten).
- Haal het uit de oven en laat het 5 minuten rusten voordat je het serveert. Dien op met vla of vanille-ijs.
*** Castersuiker is ook bekend als fijne suiker. Gouden basterdsuiker is ongeraffineerd en neigt meer goudkleurig te zijn. Maak je geen zorgen als je het niet kunt vinden, gebruik in plaats daarvan gewone witte basterdsuiker.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 498 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 166 mg |
| Natrium | 644 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 8 g |