Deze 3-D Chocolate Truffle Pumpkins zijn te mooi om te delen met de trick-or-treaters - je wilt dit snoep helemaal voor jezelf oppotten! De glanzende pompoenen zijn volledig eetbaar (en heerlijk!) En ze zijn gevuld met een rijk, donzig chocoladetruffelmengsel. Ik vind het leuk om de mijne te vullen met een paar Halloween-snoepjes en een snufje hagelslag! Je kunt ook de vulling met chocolade nixen en de pompoenen vullen met andere snoepjes, ijs, slagroom of zelfs mousse.
Om dit recept te maken, heb je een speciale 3-D pompoen snoep schimmel nodig (ik heb deze Wilton gebruikt). Het wordt geleverd in twee delen en het produceert perfect gebeeldhouwde driedimensionale pompoenen. Het kan worden gekocht via de Wilton-website of wordt vaak gevonden in handwerkwinkels zoals Michael's of Joann's. Als je de mal niet kunt vinden, zou je als alternatief chocoladebollen van oranje snoepbekleding kunnen maken. Ze zien er niet helemaal hetzelfde uit, maar ze hebben nog steeds een geweldig 3-D-pompoeneffect!
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop / 3 ons halfzoete chocolade (fijngehakt)
- 3 ons zware room
- 1 ounce bruine snoepcoating
- 1 ons groene snoeplaag
- 12 ons oranje suikergoeddeklaag
- Garneer: geassorteerde Halloween-snoepjes of hagelslag
Hoe het te maken
1. Maak eerst de chocolade ganache voor de vulling van de truffel. Plaats de gehakte halfzoete chocolade in een kleine kom en giet de room in een kleine steelpan. Verwarm de room op middelhoog vuur tot hij zacht begint te worden, maar laat hem niet volledig koken.
2. Giet de warme room over de gehakte chocolade en laat het zitten en verzacht de chocolade gedurende één minuut. Klop na een minuut de room en chocolade zachtjes samen tot het glad, glanzend en satijnachtig is.
Dit is jouw ganache. Druk een laag plasticfolie op de chocolade en koel deze een uur lang tot de verdikte textuur van pindakaas. Laat het niet te lang afkoelen en word keihard.
3. Terwijl u wacht tot de ganache afkoelt, bereidt u de chocoladepompoenen voor. Smelt de groene en bruine snoepbekleding in afzonderlijke kleine kommen in de magnetron, verwarm ze elk gedurende korte perioden van 20-30 seconden, roer na elke 30 seconden, tot ze zijn gesmolten en vloeibaar. Gebruik een kleine, voedselveilige verfkwast om de snoeplaag aan de binnenkant van de basisplaat van de pompoenvorm te schilderen. Volg hierbij het ontwerp van de vormen en voeg groene bladeren en bruine stengels en ranken toe. Koel de vorm kort in om het groene en bruine suikergoed te plaatsen.
4. Smelt de oranje snoepbekleding in een middelgrote kom, verwarm hem in stappen van 30 seconden en roer om de 30 seconden om oververhitting te voorkomen. Als het gesmolten en glad is, giet je 1 1/2 2 eetlepels coating in elke vorm, zodat het de mallen ongeveer halverwege vult. Tik zachtjes tegen de vorm op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen en druk dan voorzichtig het bovenste blad van de pompoenvorm erop. Als u naar beneden drukt, wordt de oranje coating naar de zijkanten van de basismat gedwongen. Klik op de tabbladen samen en draai de mal vervolgens ondersteboven. Zet de vorm 10 minuten in de koelkast en plaats hem vervolgens 2 minuten in de vriezer voordat je hem uit de vriezer haalt.
5. Om uit elkaar te halen, knipt u de twee delen uit elkaar en buigt u voorzichtig de vorm om de pompoenen los te maken. Snijd de randen bij, indien nodig, om het glad te maken.
Herhaal het proces zodat je 12 pompoenhelften hebt, of genoeg voor 6 volledige pompoenen.
6. Zodra de ganache is afgekoeld en de textuur van pindakaas heeft, breng je hem over naar een mengkom en breng je de mix aan met een garde-bevestiging. Klop het op middelhoge snelheid tot de ganache transformeert van een zijdeachtig, glanzend mengsel tot een donzige, lichtbruine glazuur. Breng het over in een spuitzak met een sterpunt.
7. Leid een grote kolk van geklopte ganache in de 6 chocoladepompoenbases. Top ze met verschillende snoep likdoorns of ander Halloween snoep, en een snufje Halloween hagelslag. Serveer ze met hun topjes scheef voor een elegante uitstraling, of plaats de topjes op en laat de vulling van chocolade een verrassing zijn! De ganache heeft de beste textuur op de dag dat hij wordt gemaakt, maar de pompoenen kunnen indien nodig meerdere dagen worden gekoeld.
Klik hier om alle Halloween-snoeprecepten te bekijken!
Klik hier om alle Pumpkin Candy recepten te bekijken!
Klik hier om alle Candy Corn recepten te bekijken!
Klik hier om alle spookachtige snoeprecepten te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 356 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 13 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |