Paav Bhaaji, een geliefd voedsel in heel India, is van oorsprong West-Indisch. Paav betekent "een klein knotje", terwijl Bhaaji "plantaardig" betekent. Paav Bhaji is zo gezond dat je het als maaltijd kunt hebben.
Paav Bhaaji is ook een favoriet favoriet Indiaas straatvoedsel en tientallen verkopers zijn te zien in de straten van Bombay (Mumbai), waar het waarschijnlijk het populairst is, energetisch roerend zijn ingrediënten op enorme zinderende pannen.
Wat je nodig hebt
- 4 grote aardappelen (gekookt, geschild en in kleine blokjes gesneden)
- 2 medium of 1 groot
- wortel (fijn geraspt)
- 1 kop erwten (groen, gekookt)
- 1 kop bloemkoolroosjes (gekookt tot bijna zacht)
- 1 grote paprika (groen of capsicum gesneden in hele kleine stukjes)
- 2 grote tomaten (fijngehakt)
- 4
- grote uien (heel fijn gehakt)
- 3 eetlepels knoflook (heel fijn gehakt)
- 6-8 eetlepels boter (gezouten)
- 2 eetlepels
- Paav Bhaaji Masala
- Zout naar smaak
- 1 limoen in partjes gesneden
- Garneer: verse gehakte korianderblaadjes
- 8 Paavs / kleine broodjes
Hoe het te maken
- Verwarm een grote, brede pan met een zware bodem op een middelhoog vuur. Voeg 3 eetlepels boter toe en laat het smelten.
- Voeg de uien toe en bak tot ze glazig zijn. Voeg alle andere groenten en knoflook toe. Meng goed en strooi de Paav Bhaaji masala over de groenten. Voeg zout naar smaak toe.
- Kook tot de paprika zacht is en begin dan met de rug van een schuimspaan te pureren. Pureer tot een ruwe textuur. Voeg een eetlepel boter toe, mix en kook nog een paar minuten.
- Doe het vuur uit.
- Verwarm een bakplaat op een middelhoog vuur tot deze heet is. Terwijl het aan het verwarmen is, splitst u de Paavs / broodjes horizontaal in de helft en maakt u flink boter.
- Plaats de broodjes open en ondersteboven op de pan. Druk ze aan met een spatel en bak ze goudbruin en knapperig. Draai en herhaal aan de andere kant.
- Serveer de Paavs met gloeiend hete Bhaaji, gegarneerd met fijngehakte ui en partjes citroen.