Arroz con leche , rijstpudding, is een traditioneel Spaans dessert, gegeten in veel regio's in Spanje en rondom Latijns-Amerika. Het is zoet en romig, gemaakt met rijst, gekookt in melk of room, daarna op smaak gebracht met kaneel en citroen. Dit recept werkt de traditionele rijstpudding bij door gelatine en eiwitten toe te voegen om een stevige cake te maken die in stukjes kan worden gesneden.
Omdat rijstpudding zo populair is in de Spaanssprekende wereld, zijn er veel versies van Rice Pudding Cake, dus we hebben er een aantal aan de onderkant van dit recept toegevoegd.
Wat je nodig hebt
- 1 / 2- 1 kopje water
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 1/2 kopjes hele of magere melk
- Schil van 1/2 middelgrote citroen
- 1 kaneelstokje
- 1/3 lb middenkorrelige rijst
- 2/3 kop kristalsuiker
- 8 fl oz slagroom
- 1 envelop ongeparfumeerde poedervormige gelatine (of 3 gelatinebladen)
- 3 Eiwit
- 1 theelepel gemalen kaneel
Hoe het te maken
- Giet water en plantaardige olie in een middelgrote pan en plaats het kaneelstokje en de citroenschil in melk. Bedek en verwarm op hoog en breng aan de kook.
- Voeg rijst toe aan water en kook 10 minuten lang rijst, voeg dan melk toe en kook het koken af. Zodra de rijst volledig is gekookt, verwijder en gooi kaneelstokje en citroenschil weg. Zet het vuur laag en roer er suiker door tot het is opgelost.
- Terwijl rijst kookt, giet slagroom in een grote maatbeker en voeg gelatine toe. Klop gelatine op tot het is opgelost.
- Giet de slagroom in met gelatine. Goed roeren.
- Doe de eiwitten in een middelgrote glazen mengkom en klop op een stijve piek met een elektrische mixer. Verwijder de sauspan van het vuur en vouw eiwit voorzichtig in het rijstmengsel.
- Giet rijstpudding in een glazen ovenschaal of -vorm en laat afkoelen. Eenmaal afgekoeld, laat de koelkast enkele uren in de koelkast staan totdat het mengsel is uitgehard.
- Als je klaar bent om te serveren, snijd ze in stukjes en besprenkel ze met gemalen kaneel.
variaties
- Voeg 1 theelepel gemalen kaneel toe aan de rijstpudding voor het koelen. Bestrooi vervolgens de top met suiker en gebruik een culinaire fakkel om een verbrande suikerkorst te creëren.
- Vervang een envelop van mix in plaats van poedervormige gelatine.
- Creëer een crackerkorst met Maria crackers of graham crackers en gesmolten boter.
- Maak een glazuur van dulce de leche . Verwarm 1 kopje dulce de leche . Los een envelop van gelatine op in een slagroom met een inhoud van 1/2 kop. Roer de dulce de leche erdoor en laat het over de cake gieten nadat het gekoeld is en is gezet. Keer terug naar de koelkast tot het glazuur begint te vallen.
- Maak een basis van een lichte cake of bizcocho en verspreid de arroz con leche erover .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 452 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 112 mg |
| koolhydraten | 79 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 15 g |