Deze schattige twee-bite-cupcakes zijn al zolang ik me kan herinneren een van de kenmerkende recepten van mijn Doda (tante) Ita. Elke overheerlijke bijt trouwt met een basis van chocoladecake met rijke, van chocoladetaart bezaaide vanille-cheesecake. Het recept kan worden verdubbeld, en deze kleine lekkernijen bevriezen goed, dus ze zijn een geweldige keuze voor entertainment of voor catering baby-naamgeving of vieringen, verlovingsfeestjes of diploma-uitreikingen.
Food Science Tip: Mijn tante maakt het mengsel van chocoladecake eerst, voordat ze de cheesecake-vulling mixt. Het is een ongebruikelijke aanpak die resulteert in een hogere opbrengst en een lichtere chocoladetaart, dan in vergelijkbare recepten. Dat komt omdat zodra de baking soda , water en azijn mix, de chocoladecake beslag begint te stijgen. Houd er rekening mee dat het een goed idee is om snel te werken als je het chocoladebeslag hebt gemengd, zodat de baking soda zijn rijskracht niet verliest. Volg het Franse principe van mise en place en leg al je gemeten ingrediënten vast voordat je begint met het maken van het recept. Je zult efficiënt kunnen werken en de cupcakes in de oven krijgen lang voordat het bakpoeder zijn mojo verliest.
Wat je nodig hebt
- Voor het chocoladetaartmengsel:
- 1 1/2 kopjes gezeefde bloem voor alle doeleinden
- 1 kopsuiker
- 1/4 kop cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop water
- 1/3 kop olie, zoals koolzaad of druivenpit
- 1 eetlepel witte azijn
- Voor het Vanilla Cheesecake-mengsel:
- 1 8-oz-pakket roomkaas, op kamertemperatuur
- 1 groot ei
- 1/3 kopsuiker
- 1 theelepel vanille
- 1 (12-ounce) zakje mini-chocoladeschilfers
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Leg twee mini-muffinvormpjes van 24 kopjes met papieren voering.
2. Klop de bloem, suiker, cacao, bakpoeder en zout in een mixer of een grote kom. Voeg het water, olie en azijn toe en mix tot een gladde massa.
3. Klop in een andere grote kom, met behulp van schone kloppers, de roomkaas, het ei, de suiker en de vanille tot een glad geheel. Vouw de minichocoladeschilfers in.
4. Vul het mini-cupcake-papier halverwege met het chocolademengsel.
Schep vervolgens 1 theelepel vanille van de cheesecake in het midden van elke kop.
5. Bak de zwarte bodems in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, of totdat de cakejes zijn gezet en de cheesecake net goud begint te kleuren. Laat 10 minuten afkoelen in de pannen op de rooster en haal het vervolgens uit de pannen en laat het volledig afkoelen voordat u het in een luchtdichte verpakking opslaat. (Zwarte bodems blijven 2 dagen op kamertemperatuur, goed ingepakt bevriezen ze ook tot 3 maanden mooi.)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 228 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 48 mg |
| Natrium | 171 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |