Winkelen voor feta-kaas kan een beetje meer dan verwarrend zijn. Ondanks de uitspraak van de Europese Unie van 2005 die het gebruik van de naam "feta" in Griekenland beperkt, is de markt nog steeds gevuld met kaas met het label "feta" van EU-lidstaten zoals Frankrijk en Denemarken. "Feta" is ook te vinden in Roemenië, Bulgarije en de VS.
Voor de toepassing van dit artikel zullen we het hebben over Griekse feta - die heerlijke zoute kaas gemaakt van schapen- of geitenmelk, of een combinatie van beide.
Veel van de andere "feta" -kazen op de markt - en zelfs sommige Griekse "exportfeta" - zijn gemaakt van koemelk en de smaak valt ver achter bij de oorspronkelijke versie.
Waar moet je op letten in Greek Feta
- Feta gemaakt van schapen- of geitenmelk, of een combinatie
- Hele blokken (of stenen of dikke plakjes, niet verkruimeld
- Gewoon, niet gekruid
merken
De merken van Griekse feta die het meest worden gevonden op Amerikaanse markten zijn:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- oude Griekse feta (vaak verkocht zonder merknaam)
Griekse feta kan duur zijn
Natuurlijk is het heerlijk en authentiek, maar het kan ook duur zijn. Deze geïmporteerde kazen kunnen overal van $ 7 tot $ 10 per pond kosten wanneer ze in een pond of kleinere hoeveelheden worden gekocht, en als je een fan van feta bent, kan de prijs een struikelblok zijn. De oplossing? Koop grote hoeveelheden in en bewaar deze. Feta wordt vaak in grote hoeveelheden verkocht en de prijs kan drastisch dalen.
Waar te kopen
De meeste ketensupers verkopen feta in kleine verpakkingen, dus als je grotere hoeveelheden wilt, kijk dan elders.
Griekse en Midden-Oosterse markten zijn een oplossing, en online winkels die Griekse producten verkopen, is een andere. Probeer ook uw favoriete zoekmachine te gebruiken om 'feta-kaas' te vinden.
Hoe op te slaan
- Bewaren in pekel: Feta wordt vaak verkocht in blokken verpakt in een zoutoplossing (zwaar gezouten water). Het kan behoorlijk lang bewaard worden in de koelkast, bedekt met de pekel. Als tijdens het gebruik de hoeveelheid pekel daalt, voegt u meer toe. Om een pekel te maken, meng een pond koosjer zout met een liter water. Het zout lost mogelijk niet volledig op; dit is oke.
- Bewaren op papier: feta van het ouder worden die in de loop van de tijd wordt verkocht, wordt rechtstreeks van het vat gewikkeld en kan worden verpakt in een lichtgewicht papier en vervolgens in een plastic zak. Houd de feta in het papier, zelfs als het vochtig wordt door het vocht van de kaas, en bewaar beide in een plastic zak of plasticfolie.
- Bewaren in olijfolie: dit wordt vaak "gemarineerde feta" genoemd en, afhankelijk van hoe je de kaas wilt gebruiken (ideaal voor salades), kan dit de oplossing zijn voor ten minste een deel van je feta. Plaats brokken feta in glazen potten tot 1/2 inch van de bovenkant en bedek ze volledig met olijfolie. Dicht afsluiten en opslaan. Niet in de koelkast bewaren.
- Bevriezen: feta kan worden bevroren, maar de textuur zal enigszins veranderen. Gebruik deze feta na het ontdooien om af te brokkelen op salades of in gekookte gerechten, in plaats van als plakjes. Bevriezen verpakt in een luchtdichte plastic verpakking; ontdooien in de koelkast zonder de verpakking te verwijderen. Wanneer ontdooid, indien niet in één keer gebruikt, bewaar in pekel of olijfolie.
Te zout voor je smaak
Als Griekse feta te zout is voor jouw smaak, neem het stuk dat u wilt gebruiken en laat het een uur weken in een mengsel van 1/2 water en 1/2 verse melk.
Opmerking: Feta moet altijd worden beschermd tegen blootstelling aan lucht, waardoor het zal drogen en de smaak zal verscherpen of verzuren.