Deze veganistische maanzaad en citroencake is een geweldige veganistische taart voor de zomer of op elk moment. Het is licht en luchtig met een frisse citroensmaak. Als je een veganistisch cakerecept nodig hebt, probeer dit recept dan eens voor citroen-maanzaadcake.
Wat je nodig hebt
- 3 citroenen
- 1 1/4 kopjes niet-zuivel creamer
- 2 2/3 kopjes bloem
- 2 eetlepels maanzaad
- 3 theelepels bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 3/4 kopje margarine (verzacht)
- 2 kopjes suiker
- eiervervanger voor 3 eieren
- 1/2 theelepel vanille
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Vet dan meel 2 vierkante vierkante of ronde koekenpannen in.
- Rasp 4 theelepels citroenschil en pers 1/4 kop vers citroensap. Meng het citroensap met de niet-melkachtige creamer en zet apart.
- Meng de bloem, maanzaad, bakpoeder en zout en leg dit apart.
- Met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid, versla de veganistische margarine met de suiker en geraspte citroenschil gedurende 5 minuten. Klop de eiervervanger en de vanille erdoor. Verlaag de snelheid van de elektrische mixer tot laag en sla het bloemmengsel één derde tegelijk op, afwisselend met een derde van het geroomde mengsel per keer. Slaan tot dat het glad is.
- Giet het beslag in de voorbereide koekenpannen. Bak gedurende 30 minuten tot een tandenstoker die in het midden is geplakt er schoon uitziet.
Overgenomen met toestemming van The Compassionate Cook Cookbook.