Serveer de chili met veel beleg voor hongerige gasten om uit te kiezen, zoals gehakte koriander, zure room, gehakte avocado, geraspte kaas, gehakte lente-uitjes, gehakte tomaten en zelfs wat rozijnen of pijnboompitten.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 1 grote jalapenopeper (
- zaden en ribben verwijderd, gehakt)
- 2 grote knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1 pond zonder botten, zonder vel kippendijen (in dunne reepjes gesneden)
- 1 1/2 eetlepels chilipoeder
- 1 eetlepel
- chipotle chili poeder
- 2 kopjes blikjes gehakte tomaten met sap (in stukjes gesneden)
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 gemiddeld oranje
- Zout en versgemalen peper
- 1 (15-ounce) kan zwarte bonen (uitgelekt en afgespoeld)
- 1 (15-ounce) kan pinto bonen (uitgelekt en afgespoeld)
- toppings:
- 1/3 kop gehakte verse koriander (voor het serveren)
- 1/2 kop gehakte rijpe avocado (voor het serveren)
- 1/2 kopje zure room (voor serveren)
Hoe het te maken
- In een grote, zware bodem pan, verwarm de olie op middelhoog vuur. Voeg de ui, jalapenopeper en knoflook toe en bak, vaak roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de kip toe en bak, vaak roerend, niet langer roze, ongeveer 3 minuten.
- Roer beide chilipoeders en de schil en het sap van de sinaasappel erdoor.
- Voeg de tomaten toe met hun sap, bouillon en breng op smaak met zout en peper.
- Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 20 minuten gedeeltelijk afgedekt sudderen.
- Roer beide blikjes bonen erdoor en laat het geheel onafgedekt op middelhoog vuur tot de chili is ingedikt, ongeveer 20 minuten langer.
- Serveer met koriander, avocado en zure room, indien gewenst.
Recept notities
- Hoewel er veel manieren zijn om schil van citrusvruchten, zoals sinaasappels, citroenen en limoenen te verwijderen, gebruik ik liever een citroenrasp, een kleine smaakrasp met grillige perforaties die alleen de schil en niet het witte merg raspen. Trek de citrusvrucht diagonaal over de rasp, houd hem boven een stuk vetvrij papier om het verzamelen van de schil eenvoudiger te maken voor het meten.
- De eenvoudigste manier om citrus te persen, is door hem kruiselings in tweeën te snijden en een vork in het vlees te steken, terwijl je het vruchtensap in een zeef knijpt om de zaadjes te vangen die over een kom zijn geplaatst.
- Als je een gevoelige huid hebt, is het het beste om rubberen handschoenen te dragen bij het verwijderen van de zaden en oliehoudende membranen van chili pepers zoals jalapenos. Snijd de peper in de lengte open en houd hem onder stromend water. verwijder het membraan met een schilmes en spoel de zaden weg. Dep de paprika's droog.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 832 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 75 mg |
| Natrium | 348 mg |
| koolhydraten | 104 g |
| Voedingsvezels | 32 g |
| Eiwit | 55 g |