7 koude soepen voor hete zomerdagen
Als het weer warm wordt, kalmeert niets als een kom koude soep. Deze recepten voor koude soepen (ook gekoelde soepen) zijn perfect voor warme zomerdagen - voor de meesten hoeft u zelfs geen oven of kachel aan te zetten om ze te maken.
Opmerking: koude soep vereist enige voorafgaande planning. Al deze soepen zijn beter als ze een paar uur voor het eten worden gemaakt, zodat ze voldoende tijd hebben om te chillen en hun smaken goed mengen voordat ze worden opgediend.
01 van 07
Gekoelde groene Gazpacho
Frisse tomatillos, pittige groene paprika's, koele komkommer en andere groene lekkernijen worden samengedraaid in deze ongebrande, gekoelde soep. Voeg garnituren toe om het licht en saladeachtig te houden of verander het in een volledige maaltijd met een beetje geraspte kip of gepofte garnalen bovenop. Bekijk hier het volledige recept .
02 van 07
Cold Borscht - Gekoelde bonesoep
Zoete, aardachtige lentebieten worden een verfrissende gekoelde soep in dit eenvoudige, flexibele recept. Serveer het gepureerd soepel of laat het met stukjes geraspte bieten drijven in de zoete, rode bouillon. Een klodder zure room of crème fraîche neemt het over van de heerlijkheid. Bekijk hier het recept .
03 van 07
Koude suikermalsoep
Door de maïskolf te raspen, vermijdt u om deze soep te spannen om overtollige husky- of vezelige korrels te verwijderen. Het stukje ui voegt zoetheid toe en de aardappel voegt body toe. Als je zin hebt, garneer deze soep dan met gehakte geroosterde chili, fijngehakte koriander, in blokjes gesneden avocado en / of tomaat. Een paar tortilla's of tortillachips aan de zijkant zouden ook niet misstaan. Krijg alle details om het hier te maken .
04 van 07
Koude Courgettesoep
Koude courgettesoep bereikt twee doelen voor veel lokale voedseleters, vooral als ze toevallig ook tuinmannen zijn: 1) het is een heerlijke verkoelende maaltijd op een hete zomerdag, en 2) het verbruikt veel vruchtbare courgette. Maak het vanavond met dit recept .
05 van 07
Romige gekoelde avocado soep
Gekoelde Avocado Soep maakt gebruik van de natuurlijk dikke en romige textuur van avocado's om een luxe rijke soep te maken. Limoen en koriander verhelderen de rijkdom. Als u het koud houdt, neemt de rand de slechtste hitte van de zomer weg. Het is heerlijk met tortillachips!
Gewoon 3 avocado's met 4 kopjes kippenbouillon, een teentje knoflook en ongeveer een eetlepel limoensap opwinden. Zout naar smaak en chill voor het serveren met koriander en / of groene uien als garnering.
06 van 07
Gesnede groene erwtensoep
Dit recept voor Minted Green Pea Soup kan zowel warm als koud worden geserveerd. Je kunt de room roeren - zoals hier afgebeeld - als garnering, of weglaten - de soep is rijk en "romig" helemaal alleen.
Verhit in een middelgrote pan 1 eetlepel olie en bak 2 fijngesneden lente-uitjes of 4 groene uien. Voeg 4 kopjes zoete groene erwten en 6 kopjes kippenbouillon toe en breng aan de kook. Kook tot de erwten zacht zijn. Laat afkoelen, wervel in een blender tot een glad mengsel. Dek af en laat afkoelen tot het koud is. Breng op smaak en serveer.
07 van 07
Spaanse Gazpacho
Spaanse gazpacho is soepel en subtiel en perfect voor warme zomerdagen. De gladde textuur komt van puree en uitpersen en laat het vervolgens enkele uren afkoelen - het beetje van tevoren werken is absoluut de moeite waard.
Roer in een blender 2 pond erg rijpe tomaten, een halve komkommer, 4 inch stokbrood, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel elke rode wijnazijn en sherryazijn en 1 theelepel zout. Zeef, wervel opnieuw, dek af en koel minstens 4 uur. Breng het op smaak voordat je het gaat serveren met gehakte komkommer, rode paprika, blokjes ham, zwarte olijven, fijngehakt hard gekookt ei en / of gehakte rode ui voor de garnering van hun kommen.