Deze individuele taarten met centra van gesmolten chocolade zijn populair op Amerikaanse menu's van restaurants. Deze versie is bijzonder rijk en chocolaty en zou nog beter gemaakt worden met een bolletje vanille-ijs .
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes (3 sticks) boter
- 3/4 kop water
- 12 ons halfzoete chocolade, gehakt
- 1 1/2 kopjes suiker
- 1 1/2 eetlepels
- oploskoffie korrels
- Snufje zout
- 1 1/2 eetlepels vanille-extract
- 6 grote eieren
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Boter zes ceramische ramekins van 1 1/4 kop of custardkoppen.
2. Meng in een grote pan de boter en het water en laat sudderen op middelhoog vuur, roerend tot de boter smelt. Haal de pan van het vuur. Voeg de chocolade, suiker, koffiekorrels en zout toe en roer tot de chocolade smelt en het mengsel glad is. Roer de vanille erdoor.
3. Klop in een grote kom met behulp van een elektrische mixer de eieren om te mengen en voeg het mengsel geleidelijk aan tot het goed gemengd is.
4. Verdeel het chocolademengsel gelijkmatig over de bereide gerechten. Bak tot de randen van de cakes licht barsten, maar de middelste 2 inch blijven zacht en glanzend, ongeveer 25 minuten. Serveer de cakes warm, gegarneerd met vanille-ijs, indien gewenst.
Je kunt deze cakes serveren in de cups of ongemold op borden. Om cakes te ontkisten: Laat een scherp mes rond de omtrek van de cake lopen om het los te maken van de bakvorm. Plaats een individuele serveerschaal over de bakvorm en keer de cake om op de plaat met behulp van de pannenlap. Wacht 10 tot 15 seconden en haal de kop voorzichtig van de plaat. De taart moet in het midden iets verzonken zijn.
Recept notities
• Nadat de cakes zijn afgekoeld, kunt u ze maximaal 6 dagen goed afgedekt in de koelkast bewaren. Om ze te serveren, verwarmt u de cakes in de magnetron op middelhoog vermogen tot de centers zacht zijn, ongeveer 30 seconden tot 1 minuut.
• De beste manier om chocolade te hakken: gebruik een groot scherp mes om vierkanten of repen chocola te hakken. Begin met koude chocolade op kamertemperatuur en snijd het op een droge, schone snijplank.
• Bak en kook in het algemeen met chocolade die u graag eet. Vervang echter niet één soort chocolade door een ander in een recept. Als het recept om ongezoete chocolade vraagt, zal bitterzoet of halfzoet niet werken. Melkchocolade, vanwege de onstabiele vaste melkstoffen, wordt zeer zelden gebruikt voor het bakken en mag niet worden vervangen.
• Bewaar vaste chocolade (repen en blokken) op een koele kamertemperatuur met een gemiddelde luchtvochtigheid (65 ° F en een luchtvochtigheid van 50% zijn ideaal).
Wikkel het eerst in folie en vervolgens in plastic. De chocolade niet invriezen of in de koelkast bewaren; de vochtigheid kan suikerbloei veroorzaken en kan de smaak en textuur van de chocolade veranderen. Als de chocolade op de juiste manier wordt bewaard, duurt deze tot 10 jaar en melk en witte chocolade 7 tot 8 maanden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1003 |
| Totaal vet | 73 g |
| Verzadigd vet | 44 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 275 mg |
| Natrium | 126 mg |
| koolhydraten | 77 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 10 g |