Welke eivervanger past het beste bij jou?
Wat u gebruikt om eieren in een recept te vervangen, is afhankelijk van het recept. Of je allergisch bent voor eieren, cholesterol verlaagt of veganist wilt worden , het vervangen van eieren in recepten vereist enige aandacht. De grootste les is te leren welke vervanger voor eieren het beste werkt in uw specifieke recept.
Over het algemeen geldt dat hoe minder eieren een recept nodig heeft, hoe gemakkelijker ze kunnen worden vervangen. Als een koekjesrecept één ei vereist, werkt het gebruik van een eivervanger beter dan wanneer een recept drie of vier eieren nodig heeft.
Smaakzaken ook. Het gebruik van bananen als vervanger van eieren kan een welkome hint van fruitige zoetheid toevoegen aan pannenkoeken en koekjes, maar als je een braadpan of hartige schotel maakt, wil je iets anders gebruiken.
In een cake dienen de eieren als een rijsmiddel om de cake licht en luchtig te maken. In koekjes en muffins voegen eieren vocht toe en werken als een bindmiddel, waardoor alle andere ingrediënten aan elkaar worden gelijmd. Als je eieren in een quiche of mayonaise wilt vervangen, waarbij eieren centraal staan in het eindproduct, heb je zoiets als tofu nodig om de consistentie van de eieren na te bootsen, terwijl je ook andere aanpassingen aan het recept maakt om smaak toe te voegen en lichaam.
Commerciële eivervangers
Vrijwel elk recept dat eieren oproept, kan veganistisch gemaakt worden door de juiste commerciële vervanger voor eieren te gebruiken. Verschillende soorten eiervervangers kunnen worden gebruikt bij het bakken of wanneer een recept voor vervanging van eieren vereist. Twee vertrouwde merken zijn Ener-G-merk en Bob's Red Mill, maar er zijn nog andere.
Veelzijdige en eenvoudig te gebruiken commerciële eiervervangers zijn verkrijgbaar in de meeste reformwinkels en grote supermarkten. Door de winkel gekochte vervangingsproducten voor eieren zijn relatief smaakloos en werken het beste in gebakken goederen, zoals koekjes, muffins en cakes. Ze kunnen ook worden gebruikt om ingrediënten in een veganistische braadpan of brood te binden.
Voorbeeld recept: Vegan Cake Mix Cookie Recept
Als je op zoek bent naar iets om je ochtend roerei te vervangen, probeer dan VeganEgg van Follow Your Heart op plantaardige basis voor een roerei-vervanger die zelfs de grootste liefhebbers van een ontbijt met vette lepels voor de gek kan houden.
Bananen en appelmoes
Smash up of blend ongeveer een halve banaan of 1/4 kopje appelmoes om te gebruiken als eiervervanger in gebakken goederen zoals muffins , pannenkoeken en gistvrij snel brood zoals pompoenbrood en bananenbrood . Bananen en appelmoes voegen de perfecte hoeveelheid dik vocht toe, zoals eieren, maar ze helpen je gerechten niet op te stijgen of licht en luchtig te worden. Zorg er dus voor dat het recept dat je gebruikt een beetje bakpoeder of bakpoeder bevat om het te helpen rijzen indien nodig.
Voorbeeldrecept: eiervrij Frans toastrecept met bananen
Tofu vervanger voor eieren
Tofu is de beste manier om eieren te vervangen in gerechten zoals een quiche, frittata of eiersalade . De textuur van zijdeachtige tofu of verkruimelde gewone tofu is verrassend vergelijkbaar met gekookte of gekookte eieren bij gebruik in een vergelijkbaar recept, en de toevoeging van een beetje mosterd, kurkuma of voedingsgist aan het gerecht geeft het een gele tint, dus je ogen zijn bedrogen evenals uw smaakpapillen. Omdat andere receptaanpassingen waarschijnlijk nodig zijn om een ei-vrije frittata te maken, is het het beste om een recept te volgen in plaats van alleen de eieren te vervangen door tofu.
Voorbeeldrecept: eiervrij Tofu "Ei" Salade Recept
Silken tofu is ook een geschikte vervanger voor eieren in gebakken goederen. Om het in recepten te gebruiken, meng je 1/4 kopje silken tofu met de vloeibare ingrediënten tot de tofu soepel en romig is. Hoewel het de smaak van een recept niet zal veranderen, maakt het gebruik van tofu als eiervervanger gebakken producten een beetje aan de zware en dikke kant, dus het werkt goed in brownies en pannenkoeken, maar werkt niet goed in zoiets als een engel voedselcake die licht en pluizig moet zijn.
Andere eiervervangers
In een snuifje - of met een goed recept - azijn vermengd met water of zelfs gewoon, kan millésime frisdrank werken als een fatsoenlijke vervanger voor eieren. Gebruik voor smakelijke voorgerechten zoals een vegetarische ovenschotel of een brood 2 tot 3 eetlepels broodkruimels of haver.
Voorbeeld recept: Soda Cake Recept