Hoewel dit kippenvleugelrecept bedoeld is als aperitief, werkt het net zo goed met grotere stukken kip. Dijen en drumsticks zijn heerlijk als de citroensmaak doordringt tot op het bot
Wat je nodig hebt
- 3 lbs /1,3 kg kip (vleugels)
- 2-4 grote knoflook (kruidnagels fijngehakt)
- 1 kop / 240 ml. citroen (vers sap)
- 1/4 kop / 60 ml. olijfolie
- 1 tsp./5 ml. gedroogde tijm
- Voor de Brine:
- 1/2 kop / 120 ml. zout
- 1/2 kop / 120 ml. suiker
- 1 quart / 1 L water
Hoe het te maken
1. Meng het zout, de suiker en het water samen. Doe de vleugels in een 1 gallon, hersluitbare plastic zak samen met de pekel en laat deze ongeveer een uur en een half uur in de koelkast marineren. Gooi pekel weg.
2. Bereid uw grill voor op indirect koken en grillvleugels af en toe draaien om gelijkmatig te bruinen.
3. Terwijl de vleugels grillen, bereid de citroensaus. Snij op een snijplank een beetje zout op de gehakte knoflook en puree samen tot een pasta.
Verhit de olie en knoflook samen in een sauspan op laag vuur gedurende een paar minuten zodat de knoflook heel aromatisch wordt. Meng de olie en knoflook met het citroensap in een glazen bakvorm (of kom) en zet opzij.
4. Als de vleugels ongeveer 15-20 minuten resteren (de totale grilltijd moet een uur tot een uur en een kwart zijn) haal ze dan van de grill en rol ze rond in de citroensaus en keer terug naar de grill. Na nog eens 10 minuten rijg je de vleugels met de citroensaus.
5. Als de vleugels klaar zijn, coat ze nog een laatste keer met de citroensaus en serveer ze de puppy's op.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 860 |
| Totaal vet | 47 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 228 mg |
| Natrium | 11.538 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 74 g |