Bent u op zoek naar een St. Patrick's Day maaltijd waar veganisten van kunnen genieten, of gewoon verlangen naar een klein voorproefje van Ierland? Colcannon is een traditioneel Iers bijgerecht gemaakt van aardappelen en kool, en deze veganistische Irish colcannon aardappelen en koolrecept geven een vegetarische en veganistische draai aan een echt klassiek Iers gerecht.
Het woord colcannon komt van het Gaelische woord cal ceannann , wat witte kool betekent. Aardappelen, kool en prei waren heel gebruikelijk en beschouwd als voedsel van de gemiddelde burgers van Europa en Ierland tijdens de Middeleeuwen. Vanwege de beschikbaarheid van deze voedingsmiddelen is het logisch dat thuiskoks creatief worden en een gerecht creëren waarin deze drie gemeenschappelijke ingrediënten zijn verwerkt. Colcannon werd door Ierse immigranten in de Verenigde Staten geïntroduceerd en wordt meestal op St. Patrick's Day geserveerd.
Maar je hoeft zeker niet te wachten tot St. Patrick's Day, en je hoeft niet Iers te zijn - of zelfs veganistisch - om te genieten van deze gezondere en vetarme versie van veganistische Ierse kool aardappelen en koolrecept vanavond .
Wat je nodig hebt
- 5 grote aardappelen
- 1 kop kool (gehakt)
- 3 prei (in plakjes)
- 1 kop sojamelk
- Optioneel: 1/4 theelepel nootmuskaat
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Doe de aardappelen in een grote pan en voeg voldoende water toe om de aardappelen te bedekken. Breng aan de kook en kook ten minste 20 minuten, of totdat de aardappelen zacht zijn.
- In een aparte pot, kook de kool gedurende 15 minuten in water. Giet af en zet opzij.
- In een andere pan of koekepan, kook prei in sojamelk tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
- Als aardappelen klaar zijn met koken, prak ze dan samen met prei, sojamelk, nootmuskaat, zout en peper.
- Voeg kool toe en roer om te combineren.
- Voeg meer zout en peper naar smaak toe en geniet ervan!
Notes
- Dit recept vraagt om 1/4 theelepel nootmuskaat, die het gerecht een beetje een nootachtige, enigszins zoete smaak zal geven. Als u dit smaakprofiel liever wilt vermijden, kunt u de nootmuskaat gewoon weglaten.
- Dit recept is glutenvrij.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 118 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 108 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 5 g |