Een veganistische roux nodig voor een niet-zuivel- of zuivelvrij recept? Probeer dit veganistische roux-recept dat sojamelk en veganistische margarine gebruikt, en dat is een prima vervanging voor alles waarvoor je een roux of een verdikkingsmiddel nodig hebt. Als een toegevoegde bonus, een veganistische roux is veel lager in vet dan een traditionele melk en op boter gebaseerde roux, en is ook cholesterolvrij! Een roux, soms een witte saus genoemd, heeft veel toepassingen bij het koken, zoals het verdikken van een jus, soep of stoofpot of als basis voor een Franse roomsaus.
Traditioneel wordt een roux gemaakt van meel, boter en melk, maar er is geen reden waarom je geen niet-zuivelmelkvervangers kunt gebruiken om een veganistisch roux zonder vet en cholesterol te maken die geschikt is voor absoluut alles wat je moet gebruiken een traditionele roux voor: van het verdikken van een soep of een saus of als een startpunt voor een aantal andere sauzen en gerechten, zoals een witte pizzasaus , een veganistische witte lasagne-saus en zelfs een veganistische macaroni en kaas.
Merk op dat hoewel het recept sojamelk vereist, elk ander soort niet-zuivelmelkvervanger ook zou werken, maar ga voorzichtig te werk. Rijstmelk heeft een beetje natuurlijke zoetheid en is veel dunner dan sojamelk, dus het is minder dan ideaal. Amandelmelk of een amandel- en kokosmelkmengeling is een mogelijkheid om te proberen, maar een gewone kokosmelk kan een beetje ongewenste kokossmaak toevoegen. Als u twijfelt, houd u dan aan de oorspronkelijk aanbevolen ongezoete en niet-gearomatiseerde sojamelk in dit recept.
Wat je nodig hebt
- 1 kop sojamelk (ongezoet en niet gearomatiseerd is het beste)
- 2 eetlepels veganistische margarine
- 2 eetlepels bloem
Hoe het te maken
Verwarm eerst de sojamelk (of een andere niet-zuivelmelkvervanger) in een middelgrote pan of grote koekenpan op een laag vuur.
Zodra de sojamelk warm is, voegt u de vegan-margarine en het meel toe, krachtig en constant kloppend om op te nemen en klontersvorming te voorkomen. Gebruik hiervoor een vork of een garde voor de beste en meest vloeiende roux die mogelijk is.
Laat sudderen, vaak roeren, tot de saus is ingedikt.
Recept notities: Als je roux niet verdikt, dan moet je misschien wat meer opwarmen.
Als het te dik wordt, voeg dan een beetje meer sojamelk toe en roer alles goed door elkaar. Bedenk dat, net als bij gewone melk en roux op basis van boter, de saus tijdens het afkoelen enigszins zal dikker worden, dus u wilt daar misschien op inspelen, afhankelijk van waar u het voor nodig heeft.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 623 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1681 mg |
| koolhydraten | 80 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 13 g |