Broodjes opzij, een cornedbeef hasj is waarschijnlijk het populairste gerecht om te maken met overgebleven cornedbeef. Het maakt een heerlijke avondmaaltijd, en het is een fantastisch ontbijt bijgerecht met eieren en toast. Voor een aantrekkelijke presentatie, top een berg van zelfgemaakte corned beef hash met een gepocheerd of gebakken ei . Voeg koekjes, Engelse muffins of toast toe voor een compleet en bevredigend ontbijt. Deze versie bevat wat bruine jus voor vocht, maar deze kan worden bevochtigd met een beetje rundvlees of kippenbouillon, indien nodig, als je geen jus hebt.
De in blokjes gesneden groenten geven de hash precies de juiste hoeveelheid smaak en textuur. U kunt de uien verdubbelen als u meer uiensmaak wilt, of voeg wat rutabaga toe als u wat overhoudt van een maaltijd. Voor extra kleur, gooi een paar eetlepels fijngehakte rode paprika in de pan. Gehakte overgebleven gekookte kool is een andere geweldige mogelijkheid. Overgebleven erwten of groen zijn ook goed. De hasj is ook heerlijk met rosbief, kalkoen of overgebleven geroosterd varkensvlees . Het is een uitstekende manier om al uw restjes op zondagmiddag te gebruiken.
Voor vegetariërs, laat het vlees eruit en voeg extra groenten toe. Een ander vergelijkbaar gerecht is de Engelse bubbel en piep , die is gemaakt met of zonder overgebleven vlees.
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 eetlepels boter
- 2 kopjes gekookt cornedbeef (fijngehakt)
- 3 kopjes gehakte gekookte aardappelen
- Optioneel: 1/2 gesneden gekookte wortelen (of meer)
- 2 eetlepels ui (fijngehakt)
- Optioneel: 2 eetlepels gehakte peterselie (of gehakte bieslook)
- 3 tot 4 eetlepels bruine jus
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de corned beef, aardappelen, wortelen, indien gebruikt, en gehakte ui toe; spreid gelijkmatig in de pan en lichtjes aan.
- Kook zonder te roeren tot de hasj op de bodem bruin is. Draai de hasj om met een spatel en bak de andere kant bruin.
- Ga door met koken en draaien tot de meeste corned beef en aardappelen mooi bruin zijn.
- Verwijder zo nodig overtollig vet. Bevochtig met 3 of 4 eetlepels bruine jus of vleesjus.
- Proef en breng op smaak met zout en peper, indien nodig.
- Garneer met gehakte peterselie of bieslook, indien gewenst.
Tips
- Als u geen overgebleven aardappelen heeft, kunt u Zuid-Amerikaanse hash-browns overwegen. De aardappelen in Southern hash browns zijn in blokjes gesneden, niet versnipperd. Ontdooi ze 's nachts in de koelkast of magnetron ze ongeveer 3 minuten op 50% kracht, ongeveer halverwege omdraaiend. Giet ontdooide hash browns grondig af. Pateer ze met papieren handdoeken om te drogen.
- Knijp in een mum van tijd de hasj met ingeblikt cornedbeef of gebruik dik gesneden cornivlees. Als u ingeblikt cornedbeef gebruikt, moet u het blik grondig koelen voordat u het vlees gaat snijden.