Een rijk en romig vegetarisch herderstaartrecept met veel gezonde groenten in plaats van vlees. Je kunt deze vegetarische herderstaart met TVP ook proberen voor een meer vlees-achtig gerecht, of, probeer deze vegetarische herderstaart met linzen .
Dit recept is vegetarisch, maar om het vegan te houden, moet je de optionele Parmezaanse kaas weglaten en een niet-zuivel veganistische yoghurt gebruiken. En zorg er natuurlijk voor dat je een veganistische margarine of veganistische botersubstituut gebruikt.
Op zoek naar meer eenvoudige, gezonde en voedzame vegetarische recepten? U kunt bladeren door alle vegetarische recepten of alle veganistische recepten .
Wat je nodig hebt
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje broccoli, klein gehakt
- 1/2 kop bloemkool, gehakt
- 1/2 kopje groene bonen
- 1/2 kopje groene erwten
- 1/2 kop champignons, in plakjes
- 4 aardappelen, gehakt
- 1/4 kop soja of normale yoghurt
- 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- 2 eetlepels margarine
- 1/4 kopje bloem
- 1 kopje
- groentebouillon
- 2/3 kop melk of sojamelk
- 2 eetlepels verse salie gehakt
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Maak eerst je groenten klaar. Combineer de wortel, broccoli, bloemkool-sperziebonen, groene erwten en gesneden champignons en stoom tot ze gaar zijn. Opzij zetten. Je kunt een of twee van de groenten weglaten als je ze niet lekker vindt of niet bij de hand hebt en gewoon een beetje meer toevoegen van wat je hebt en leuk vindt.
- Maak vervolgens je aardappelen klaar. Peeling is altijd optioneel. Misschien doe je geen moeite als je alleen maar voor mezelf kookt, maar de meeste mensen geven er de voorkeur aan om ze te schillen. Als je niet pelt, geef je aardappelen dan tenminste een goede scrub.
- Kook de aardappelen in water tot ze zacht zijn. Giet ze goed af en pureer ze vervolgens samen met de resterende 2 eetlepels margarine, de yoghurt en de optionele Parmezaanse kaas.
- Maak vervolgens de saus klaar. Klop in een grote pan 2 eetlepels margarine, bloem, plantaardige bouillon , sojamelk en salie op laag vuur en roer goed samen. Kook tot de saus begint te verdikken en voeg een beetje zout en peper toe, naar smaak.
- Voeg de gestoomde groenten toe, roer om goed te combineren met de saus, haal dan van het vuur en zet opzij.
- Eindelijk, verzamel je herderstaart. Verdeel de groenten in saus in een grote ovenschaal en verdeel het aardappelmengsel erover.
- Strooi er bovenop extra parmezaanse kaas als je dat wilt. Breng op smaak met een beetje extra zout en peper, als je wilt.
- Plaats in de oven en bak 30 tot 40 minuten of tot het licht goudbruin is.
Zie ook: Meer gezonde vegetarische receptideeën
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 371 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 7 mg |
| Natrium | 652 mg |
| koolhydraten | 65 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 13 g |