In de meeste huizen met kinderen moet macaroni en kaas nog steeds worden verwijderd als een van de meest geliefde familiemaaltijden aller tijden. In dit recept gebruikte ik een Monterey Jack-melange, een cheddar, wat mozzarella en wat provolon. De toevoeging van verdampte melk geeft het gerecht extra rijkdom. Toen bakte ik de mac en de kaas in muffinbekers, die de perfecte enkele portiegrootte blijken te zijn.
Door de jaren heen heb ik zeker ontdekt dat veel kinderen houden van kleine individueel geportioneerde maaltijden; er is gewoon iets aantrekkelijks aan een gerecht dat precies de juiste maat heeft. Blijf experimenteren met verschillende versnipperde kazen - het zuivelpad is gevuld met keuzes en het wordt nooit oud om een nieuwe mac en kaas voor je gezin te ontwikkelen.
Wat je nodig hebt
- Kosher zout naar smaak
- 1 pond elleboog macaroni
- 6 eetlepels boter (ongezouten)
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 12 ons blikje verdampte melk
- 2 1/2 kopjes volle melk
- 1 eetlepel mosterd (Dijon)
- Kosher zout naar smaak
- 1 kop gesnipperde Jack kaasmix
- 1 kop gesnipperde cheddar kaas (scherp)
- 1 kop gesnipperde mozzarella
- 3 sneetjes provolone (in stukjes gescheurd)
- 1 Grote snuifje cayennepeper
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375. Regel 24 muffinvormpjes van normaal formaat met papieren voeringen en spray met nonstickspray (je kunt ook gewoon de mac en kaasmuffins rechtstreeks in de muffinbekers bakken, eerst bespuiten met anti-aanbak spray).
- Breng een grote pan water aan de kook, en zout het royaal. Laat het water weer aan de kook komen en kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vlak voordat de pasta klaar is, verwijder ongeveer 3/4 kopje van het kookwater. Giet de pasta af.
- Smelt de boter in dezelfde pan als waarmee je de pasta kookte, op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en bak op matig vuur, roer regelmatig gedurende 2 minuten, totdat het begint te kleuren. Voeg de geëvaporeerde melk en de volle melk toe en vervolgens het gereserveerde deegwaren met het kookwater, en breng aan de kook, roer regelmatig totdat het een beetje dikker wordt na een paar minuten sudderen. Roer de mosterd en het zout erdoor en voeg dan alle kazen toe, terwijl je roert tot de kaas is gesmolten.
- Voeg de cayennepeper toe en breng de uitgelekte pasta terug in de pot. Roer goed totdat de pasta goed bedekt is met de kaassaus, schep dan de macaroni en kaas in de voorbereide muffinkoppen (ongeveer 1/2 kop per kop), vul ze tot de bovenkant en bak 20 minuten, tot de toppen goudbruine. Laat de macaroni en kaasmuffins 5 minuten in de bakvorm op een rooster drogen voordat u ze uit de vorm haalt en serveer ze dan warm of warm.
Kooktips:
Je kunt een gemengde mix van kaas gebruiken, zoals een Italiaanse blend of Mexicaanse mix, in plaats van je eigen kaasselecties te combineren, wat een geweldige kortere weg is.
Vul de muffinvormpjes met het macaroni en kaasmengsel tot twee dagen van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast. Of breng op kamertemperatuur voordat u gaat bakken of voeg nog eens 5 minuten baktijd toe aan de muffins als u ze rechtstreeks uit de koelkast bak.
Als u wilt dat de kopjes van de muffinvorm een iets bruinere top hebben, laat u ze aan het einde van de bereidingstijd 1 of 2 minuten onder de grill zitten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 197 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 37 mg |
| Natrium | 299 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 9 g |