Hier in de Verenigde Staten lijkt er discussie te zijn over de basisingrediënten en de textuur van de prachtige praliné. Omdat ik geen flauw idee heb wat een praline uit de zuidelijke Verenigde Staten smaakt, kan ik niet eerlijk stemmen voor de beste praline. Noch kan ik u adviseren over hoe u het moet uitspreken ... (griezelig of biddend?). Maar ik zal een heerlijke versie leveren en je de rest laten regelen. Ik denk dat deze pralines fantastisch zijn, of ze echt authentiek zijn of niet.
Deze pralines nemen je met zoetheid over de top. Ze zijn romig en lossen op bijten, met een vleugje suikerachtige, korrelige textuur om ze af te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 kopsuiker
- 1 1/4 kopjes bruine suiker
- 1 eetlepel vanille-extract
- Scant halve kop margarine (veganistisch, zoals
- Earth Balance merkmargarine)
- 1/2 kop amandelmelk (of andere niet-zuivelmelk)
- 2 kopjes pecannoten (stukjes)
Hoe het te maken
Voorbereiding
- Rooster de pecannoten (deze stap is optioneel) in een voorverwarmde oven op 375 graden gedurende 7 tot 10 minuten, of tot ze je keuken vullen met een onweerstaanbare geroosterde pecannuchtgeur.
- Bereid een bakplaat voor door ze licht in te vetten met margarine, of door ze te bekleden met vetvrij papier of een siliconenmat. Opzij zetten. Pak ook een grote lepel of maatbeker van 1/4 kop om het pralinemengsel op het oppervlak te laten vallen als u klaar bent. Zet je suikersensor klaar, maar knip nog niet in je pan.
cooking
- Combineer alle ingrediënten in een tamelijk zware 2 of 3-kwart steelpan.
- Zodra de suiker volledig is opgelost, gebruikt u uw lepel en verwijdert u eventuele overgebleven suikerdeeltjes van de zijkant van de pan en verwerkt deze weer in het opgeloste mengsel. Spoel je lepel om ook eventuele achtergebleven suikerkristallen uit je mengsel te verwijderen.
- Klik vervolgens op je suikerthermometer. Kook op middelhoog vuur, vaak roerend tot het mengsel 235 graden bereikt op je suikerthermometer. Je kunt ook een beetje in super koud water vallen en het moet een zachte flexibele bal vormen.
- Verwijder het mengsel onmiddellijk na het bereiken van de juiste temperatuur uit de kookplaat. Het zal op dit moment oranje gekleurd en vloeibaar zijn. Roer ongeveer 1 tot 2 minuten krachtig , totdat het mengsel mat wordt (zijn glans verliest) en begint te scheiden van de pot. Ik roer altijd terwijl ik de pot in de lucht houd terwijl ik iets beweeg, om de koelere temperatuur van de lucht in het suikermengsel op te nemen.
- Het zal op dit punt behoorlijk dik zijn en zal zeker in kleur lichter zijn geworden. Laat de lepels snel op een licht ingevet oppervlak of siliconen bakmat vallen.
- Laat afkoelen tot hard en geniet ervan!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 169 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 41 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |