Dit gekruide vijgenbrood ontving veel 5-sterrenrecensies met een paar suggesties. Een persoon zei dat ze de suiker tot 2 kopjes zou snijden en een paar van de vijgen doormidden zou snijden in plaats van ze allemaal te pureren. Een andere persoon voegde 1/4 kopje Jack Daniel's Whiskey toe voor extra smaak.
Wat je nodig hebt
- 3 eieren
- 2 1/2 kopjes suiker (kan verminderen tot 2 kopjes)
- 2 kopjes rijpe vijgen, gepureerd
- 3/4 kop plantaardige olie
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels baking soda
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 kopje karnemelk, goed geschud
- 1 kop gehakte pecannoten
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4). Smeer en meel twee 9-bij-5-bij-3-inch broodpannen (of drie kleine broodpannen).
In een mengkom met een elektrische mixer, sla de eieren. Voeg de suiker toe en klop goed. Voeg de geprakte vijgen en plantaardige olie toe met de mixer op lage snelheid.
Zeef bloem, bakpoeder, zout en kaneel.
Voeg het bloemmengsel toe aan het eerste mengsel, afgewisseld met de karnemelk. Klop tot goed gemengd.
Vouw gehakte pecannoten in.
Bak ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven, of tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitziet.
Maakt 2 grote of 3 kleine broden, ongeveer 20 tot 24 porties.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Spinaziesalade met vijgen en warme spekdressing
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 247 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 32 mg |
| Natrium | 215 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |