Knoflook en Pancetta gevulde varkenskoteletten

Dit is een pork chop recept dat een smaakvolle combinatie heeft om de kieskeurigste eters te plezieren. Pancetta biedt een mild zoute smaak, maar als je liever spek gebruikt voor dit recept, ga je gang.

Wat je nodig hebt

• 4 varkenslende karbonades (ongeveer 1 1/4 dik)
• 4 oz / 110 g pancetta (in blokjes)
• 1 eetlepel / 15 ml citroensap
• 1 eetlepel / 15 ml verse rozemarijn (gehakt)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1/2 theelepel / 2,5 ml gedroogde oregano
• 1/2 theelepel / 2,5 ml zwarte peper
• 1/4 theelepel / 1.75 zout
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• Optioneel: 2 sneetjes provolone kaas (gehalveerd)

Hoe het te maken

1. Cook pancetta in een middelgrote koekenpan gedurende 5 tot 10 minuten. Eenmaal knapperig, uitlekken en een deel van het vet weggooien en 2 theelepels rozemarijn, oregano en knoflook toevoegen. Laat nog een minuut koken. Haal van het vuur en voeg citroensap toe. Opzij zetten.
2. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Een op temperatuur en vlak voor het plaatsen van karbonades op de grill, roer de grillroosters lichtjes aan met een grote tang, een gevouwen papieren handdoek en olie. Pak de papieren handdoek vast met een tang, dompel in de olie en wrijf over de roosters om een ​​niet-klevend oppervlak te creëren. Doe dit ongeveer 3 keer.

1. Trim vet en maak een zak door de zijkant van elke hak te snijden. Verpak elke hak zorgvuldig met de helft van de provolone-kaas (deze stap kan worden weggelaten als dit de voorkeur heeft). Vouw in de helft als de plakjes groter zijn dan de spleet. Duw zo ver terug als toegestaan. Schep het in pancetta-mengsel en druk het lichtjes aan op koteletten om het vullen te verzekeren. Borstel koteletten met olijfolie en breng op smaak met zout, peper en resterende rozemarijn.
2. Plaats de koteletten op het grillrooster en kook op indirect middelmatig hoog vuur gedurende 35 tot 40 minuten. Draai karbonades eenmaal. Zodra de interne temperatuur van de koteletten tussen 160-165 F is, verwijdert u van de grill. Laat de karbonades een paar minuten rusten voordat je ze serveert.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	677
Totaal vet	42 g
Verzadigd vet	16 g
Onverzadigd vet	17 g
cholesterol	163 mg
Natrium	499 mg
koolhydraten	18 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	57 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)