Plan dit dessert vroeg op de dag of een dag van tevoren om de custards voldoende tijd te geven om te relaxen. Creme brulee kan ook worden ingevroren. Ontdooi ze in de koelkast en steek de gesuikerde topjes vlak voor het opdienen in de frituur.
Ik sneed een medium butternut squash omhoog, schraapte de zaadjes eruit en stoomde het tot heel zacht. Of kook de pompoen in de magnetron of oven. Zet extra squash vast om te gebruiken in soep of als bijgerecht.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop butternut squash puree
- 1 theelepel vanille
- 2 kopjes zware slagroom
- 1/2 kopje half en half
- 1/3 kopje bruine suiker (verpakt)
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- 1 snuif gember
- 8 grote eierdooiers
- 1/4 kopsuiker
- Voor de topping:
- 2 tot 3 eetlepels suiker (superfijn, rauw of gegranuleerd)
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 300 F.
Plaats acht tot tien 1/2-kops ramekins, custardcups of ovenveilige demitassebekers in een grote metalen bakvorm.
Meng in een middelgrote pan de zware room, de halve en halve bruine suiker, kaneel, nootmuskaat en gember. Verhit op middelhoog vuur, vaak roerend, tot het mengsel net begint te koken.
Haal van het vuur en laat gedurende 5 minuten staan.
Bak ondertussen in een kleine mengkom eierdooiers met de 1/4 kop kristalsuiker tot ze dik en citroenkleurig zijn.
Voeg langzaam ongeveer 1/3 van het hete mengsel toe aan de eidooiers en zwaai constant. Voeg het eimengsel weer toe aan de pan en zwaai constant totdat het goed gemengd is. Klop de pompoenpuree en de vanille erdoor.
Giet het hete mengsel in de ramekins of kopjes, gelijkmatig verdeeld, ongeveer 1/2 tot 2/3 kop per schaal.
Giet zeer heet of kokend water in de bakvorm, dus het is op een diepte van ongeveer 1 inch, of ongeveer een derde tot de helft van de zijkant van de ramekins of kopjes.
Bak gedurende 45 tot 55 minuten, of totdat de custard in het midden is geplaatst, maar niet te stijf. Het zal een beetje schudden.
Verwijder de ramekins uit de ovenschaal en plaats ze op een rek om iets af te koelen. Bedek ze en koel ze minstens 4 uur of 's nachts.
Strooi voor het serveren ongeveer 1/2 tot 1 theelepel suiker over elke vla. Gebruik een keukentoorts om de suiker te smelten en karameliseren tot ze goudbruin zijn. Of plaats de ramekins op een bakplaat en leg ze 1 tot 2 minuten onder de grill tot de bovenkant bruin is.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 347 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 186 mg |
| Natrium | 72 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 6 g |