Wees niet bang voor de knoflook. Dit is misschien wel het beste borststuk dat je ooit hebt geproefd. Geroosterde hele knoflookteentjes hebben een heerlijke zachte nootachtige smaak met slechts een vleugje knoflooksmaak. Dit borststuk is vochtig en zacht.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 (5 tot 6 pond) rundvlees
- borst , gespoeld en opgedroogd
- kosjer
- zout en versgemalen
- peper
- 40 grote teentjes
- knoflook , gepeld (ongeveer 3 tot 4 koppen knoflook - zie opmerkingen)
- 1 groot
- zoete ui , gesneden en gescheiden in ringen
- 1/4 kopje rood (of vervanging
- balsamico azijn )
- 2 tot 3 kopjes rundvlees of kippenbouillon
- 2 theelepels gedroogd
- oregano , verpletterd
- 1 theelepel gedroogd
- basilicum
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Breng borst aan beide kanten royaal aan met kosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Verwarm een grote Nederlandse oven of een zware, diepe, ovenvaste koekenpan met een deksel op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe om de bodem te coaten. Schroei aan beide kanten van de borst, beginnend met de vetkant naar beneden, tot ze goudbruin zijn. Verwijderen naar een schaal.
Voeg knoflookteentjes en zoete uiringen toe aan de resterende olie in de pan.
Kook en roer tot de knoflook goudbruin begint te worden en de zoete uien slap zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg rode wijn (of balsamicoazijn) toe en laat de pan af, roer gedurende 1 minuut terwijl je de gebruinde stukjes van de bodem van de pan schraapt. Voeg runder- of kippenbouillon, oregano en basilicum toe. Breng opnieuw aan de kook en zet het vuur uit. Verplaats knoflook en uien naar de zijkant en plaats de borst met de vetkant naar boven in de oven of koekenpan. Schep de knoflook en uien over de bovenkant van de borst, dek ze af en plaats ze in de oven.
Bak gedurende 1 uur op 350 F. Zet het vuur lager tot 325 en bak nog een 1-1 / 2 tot 2 uur, of totdat het borststuk gaar is. Als er vloeistof verdampt, voeg dan meer bouillon of water toe. Verwijder borst aan een schotel en dek af om warm te blijven. Laat 10 minuten rusten.
Verwijder de helft van de knoflookteentjes en de meeste uien in een kom. Giet overtollige olie weg uit de panjus en werp weg. Meng panjus en knoflook tot een gladde massa. Je kunt een meel of maïzena-brij toevoegen om jus te verdikken als je dat wilt. Breng gereserveerde hele knoflookteentjes en uien terug in de jus.
Snij het borststuk diagonaal over de korrel. Serveer met de jus van de pan.
Opmerkingen: Het schillen van zo'n grote hoeveelheid knoflook kan tijdrovend zijn. U kunt de voorbereidingstijd verkorten met behulp van a. Als u het niet erg vindt om voor het gemak te betalen, verkopen sommige markten gepelde knoflook in verzegelde containers tegen een hogere prijs. Zoek naar de gepelde knoflook in de productsectie.
Voorgestelde gerelateerde recepten
• BBQ Bacon-borst in het ovenrecept
• Biergestoofd borstcorrecept
• Easy Beef Brisket with Vegetables Recipe
• Simple Baked Brisket Recept
• Coke Brisket Recept
• Borst met Sunchokes Recept
• Borst Chuck Wagon Stew Recept
• Borst in Sweet and Sour Sauce Recept
• Cowboy Brisket Recept
• Eenvoudig wijn-gemarineerd borstkoekrecept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 363 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 136 mg |
| Natrium | 452 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 48 g |