Dit recept voor Tsjechische gevulde kool of holubky maakt gebruik van gemalen rundvlees en varkensvlees, rijst, tomatensap en paprika. Hier zijn meer gevulde koolrecepten .
Wat je nodig hebt
- 1 (4-pond)
- hele hoofdkool
- 1 eetlepel boter (of olie)
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 1 pond
- rundergehakt
- 1/2 pond mager varkensvlees
- 2 kopjes rijst (gekookt)
- 1 groot ei
- 1 eetlepel (of naar smaak) zout
- 1/2 theelepel (of naar smaak) peper
- 1/2 theelepel (of naar smaak) warme of zoete paprika
- 1 blik (10-ounce) tomatensap
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 325 F.
- Verwijder de kern van de kool. Plaats het hele hoofd in een grote pot gevuld met kokend, gezouten water . Bedek en kook 3 minuten, of tot ze zacht genoeg zijn om individuele bladeren af te trekken. Je hebt ongeveer 18 bladeren nodig.
- Wanneer bladeren voldoende koel zijn om te hanteren, gebruik dan een scheermes om de dikke centrale steel van elk blad weg te snijden, zonder er helemaal door te snijden.
- Snijd de resterende kool en leg deze op de bodem van een ingevette braadpan of Nederlandse oven.
- Bak de gesnipperde ui in boter of olie in een kleine koekenpan gaar en laat afkoelen. Breng over naar een grote kom en meng met gehakt , gemalen varkensvlees , rijst, eieren, zout, peper en paprika, goed te combineren. Niet overmixen of het vlees zal taai worden.
- Plaats ongeveer 1/2 kopje vulling op elk koolblad . Rol van je weg om het vlees te omhullen. Draai de rechterkant van het blad naar het midden en draai dan de linkerkant. Je hebt iets dat op een envelop lijkt. Wederom, rol van je weg om een net klein pakket te maken.
- Leg de koolrolletjes op de gehakte kool in lagen in de ovenschaal of de Nederlandse oven. Giet tomatensap over de broodjes, breng aan de kook, dek af en plaats het in de oven. Bak ongeveer 2 uur of tot de kool zacht is en het vlees gaar is.
- Serveer met pan-sappen en een scheutje zure room, indien gewenst.
- Koolrolletjes bevriezen goed voor of na het koken en kunnen worden bereid in een slowcooker (zie de instructies van uw fabrikant).
Opmerking: aangezien ze warm of op kamertemperatuur kunnen worden gegeten, zijn mini-koolbroodjes geweldige hapjes. Speer ze gewoon met een tandenstoker met franje en je bent klaar om te gaan!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 496 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 192 mg |
| Natrium | 1,028 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 34 g |