Wat te doen als u uw vis mee naar huis neemt
Verse vis is duur en ze behoren tot de meest bederfelijke voedingsmiddelen die we eten. Het is het beste om verse vis te koken binnen twee dagen nadat je het naar huis hebt gebracht. Als de vis mager is, zoals bas, kabeljauw of snoekbaarzen, krijg je een extra dag. Als het olieachtig is, zoals zalm, forel of steur, neem dan een dag vrijaf en als het echt een vette vis is, zoals een haring, sardine of blauwbaars, eet die nu - morgen wordt het niet beter.
Tussen de tijd dat je hele vis of gefileerde vis thuisbrengt van de markt en opeet, bewaar het goed in de koelkast. Het goed doen is niet moeilijk, maar het is het best gedaan met een beetje extra uitrusting. Als je niet van plan bent om de vis binnen een paar dagen na aanschaf op te eten, bevries hem dan.
Bewaar verse vis op ijs in de koelkast
Houd de vis op ijs, zelfs in de koelkast. Het is geen toeval dat vissen op gemalen ijs op de markten worden getoond. Vissen rotten snel, zelfs in de koelkast, tenzij het bevroren is. Vissen zwemmen meestal in water dat kouder is dan lucht, soms een stuk kouder. Ze zijn geëvolueerd om te overleven in water dat net boven het vriespunt ligt. Warme lucht verhoogt de snelheid waarmee ze bederven.
De beste methode voor het bewaren van verse vis in de koelkast vereist een koelrek dat past in een grote ondiepe container zoals een braadpan. Het koelrek moet een rooster of gaasontwerp met veel openingen zijn.
Als het rek geen poten heeft, zoek dan een manier om het op te tillen in de grote container. Als u geen koelrek hebt, kunt u een andere container gebruiken, maar meerdere gaatjes erin slaan zodat de vis kan leeglopen.
Dit is wat je moet doen als je je vis mee naar huis neemt:
- Haal de vis uit de winkelverpakking.
- Spoel het af onder koud water en gebruik keukenpapier om de vis te drogen.
- Plaats de vis op het rek. Laat de vissen elkaar niet raken of overlappen.
- Plaats het rek met vis in de grote container.
- Doe crushed ijs in de grote container. Laat het ijs de vissen op het rek niet raken. Het ijsniveau moet net onder de vis vallen.
- Bedek de container, het rek en de vis met plasticfolie of aluminiumfolie. Dicht het stevig af en plaats het in de koelkast.
- Als u de vis op deze manier langer dan één dag bewaart, vervangt u het ijs wanneer het smelt en giet u het water weg.
Invriezen van verse vis
Als je niet van plan bent om de vis binnen een paar dagen te eten, vries hem dan in.
- Haal de vis uit de winkelverpakking.
- Spoel het onder koud water en gebruik keukenpapier om het te drogen.
- Doe de vis in diepvrieszakken of containers.
- Label en dateer de zakken of containers.
- Zet in een vriezer ingesteld op 0 graden of kouder.
Voor de beste smaak en voeding, ontdooi en bereid de verse vis binnen twee weken. Ontdooi de vis in het koudste deel van de koelkast.