Zelfgemaakte verse vijgenjam

Dit zelfgemaakte vijgenjamrecept is gemaakt met verse vijgen, suiker en citroensap. De jam wordt gestoofd totdat deze dikker wordt en in de gelfase komt.

Wat je nodig hebt

• 3 pond verse vijgen (gewassen, stengels verwijderd)
• 2 kopjes kristalsuiker
• 1 citroen (sap en fijn geraspte schil)

Hoe het te maken

1. Meng in een grote pan de vijgen, suiker en citroensap en schil. Breng aan de kook op middelhoog vuur en roer constant. Dek af en laat op laag vuur 1 uur sudderen, af en toe roeren. Verwijder de deksel en laat sudderen, vaak roeren, tot het mengsel dik wordt. Wanneer het mengsel behoorlijk dik wordt, begin dan constant te roeren om te voorkomen dat het verschroeit.
2. Voor een goede gel, test een kleine hoeveelheid op een zeer koude schotel: zet de schotel een paar minuten in de vriezer, doe er een beetje van het vijgenmengsel op en keer terug naar de vriezer gedurende 1 minuut. Wanneer een goede gelstadium wordt bereikt, zal het oppervlak van het fruitmengsel enigszins kreukelen wanneer het met een vinger wordt ingedrukt.

1. Terwijl de vijgen aan het koken zijn, maak je de potten en deksels klaar. Zet de glazen potten in een kokend waterflesje dat ongeveer half gevuld is met water. Aan de kook brengen; verminder hitte en houd kruiken in het water.
2. Doe water in een pan en breng aan de kook, zet het vuur laag en voeg de deksels toe. Blijf in het hete water tot het klaar is voor gebruik. Niet aan de kook brengen.
3. Vul de potten met het hete vijgenjammengsel en laat 1/2-inch vrije ruimte over. Veeg de randen en de draden af ​​met een natte papieren handdoek. Plaats deksels op potten met een tang of een potmagneet en schroef vervolgens de ringen vast. Plaats op een rek in het hete water in de kanner. Laat het in het water zakken en voeg voldoende warm of kokend water toe om het waterniveau op 1 tot 2 inch boven de potten te brengen. Breng de potten gedurende 10 minuten aan de kook.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	40
Totaal vet	0 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	0 g
cholesterol	0 mg
Natrium	0 mg
koolhydraten	10 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	0 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)