In de oven gebakken aardappels geven deze aardappelsalade een unieke smaak en textuur. De aardappelen zijn gekleed met een eenvoudige, hartige mix van mayonaise, zure room en citroensap. Dille, rode ui, bieslook en knoflook zorgen voor kleur en smaak.
Deze aardappelsalade is de hit van de cookout of potluck en het past goed bij gegrild vlees, kip of hamburgers. Voeg een beetje in blokjes gesneden gekookt spek toe aan deze aardappelsalade voor extra smaak.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie (plus meer voor de pan)
- 1 1/2 pond rode aardappelen
- 1 kleine rode ui
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde dille-wiet of 1 eetlepel verse gehakte dille
- 1 eetlepel vers gesnipperde bieslook
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 kopje mayonaise
- 3 eetlepels zure room
- 1 eetlepel vers citroensap
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 425 F.
- Bekleed een 9-bij-13-bij-2-inch bakblik met folie; borstel de folie licht in met een kleine hoeveelheid olijfolie.
- Boen de aardappels. Schil, indien gewenst, en snijd ze dan in bijt-si2 1/2 tot 3/4-inch stukken.
- Schil de rode ui en snijd deze in stukjes van 1/2-inch.
- In een grote kom of in een tas voor voedselopslag, gooi de aardappelen en de uienbrokken met de 2 eetlepels olijfolie, knoflook, dilleonkruid, bieslook, zout en peper. Breng het aardappelmengsel over in de bakvorm en bak 45 tot 55 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn. Roer af en toe, zodat de aardappelen gelijkmatig bruin worden.
- Laat de aardappelen volledig afkoelen. Combineer de mayonaise, zure room en citroensap in een kleine kom. Meng het mayonaisemengsel met het aardappelmengsel en voeg indien nodig meer mayonaise toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 463 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 17 mg |
| Natrium | 201 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 7 g |