Koken met verse pasta is gewoon een traktatie, of het nu gevulde pasta is zoals ravioli of tortellini, of pasta zoals fettuccine of engelenhaar. De textuur is anders dan vers en ik was erg blij om een nieuwe lijn van Buitoni pasta's te ontdekken die niet alleen gevuld zijn met interessante vullingen (zoals asperges en artisjokken), maar de pasta zelf is ook gemaakt met echte spinazie, dus je bent verdubbelen. Je kunt dit in een traditionele vierkante lasagne pan maken, of in een ovale of ronde pan, aangezien je het zeker niet in vierkanten hoeft te snijden om te serveren.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3 kopjes gehakte verse spinazie
- 2 kopjes volle melk
- Vers geraspte nootmuskaat naar smaak (optioneel)
- Kosher of grof zout en versgemalen peper
- ¾ kopje geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
- 1 ½ kopjes ricotta kaas
- 1 theelepel verse citroenschil
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 3 (9-ounce) -pakketten Buitoni-spinazie en artisjok Ravioli of 3 kaas-asperges Ravioli, of een combinatie
- 1 (6-ounce) verpakking of kan artisjokharten, bevroren en ontdooid, ingeblikt of vacuüm verzegeld, grof gehakt
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 ° F. Spuit een 9x9-inch vierkante pan, of een andere 1 1/2 tot 2-kwart ovenschaal, met anti-aanbakspray.
- Breng een grote pan water aan de kook voor pasta.
- Smelt de boter in een grote diepe pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook een minuut tot het mengsel goudbruin wordt. Voeg de spinazie toe en kook tot nauwelijks verwelkt, ongeveer 2 minuten, roer regelmatig. Roer geleidelijk de melk erdoor en breng het mengsel aan de kook. Laat een minuut of twee sudderen, af en toe roeren, tot het ingedikt is. Breng op smaak met de nootmuskaat, indien gewenst, en zout en peper. Roer de 1/2 kop Parmezaanse kaas erdoor.
- Meng intussen de ricotta, citroenschil en knoflook in een kom, kruiden met zout en peper.
- Wanneer het water aan de kook komt, breng op smaak met zout, laat het weer aan de kook komen en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, stop net voordat het helemaal gaar is.
- Lepel net genoeg romige spinaziesaus op de bodem van een lasagne-gerecht om het licht te coaten. Top met de helft van de ravioli, vervolgens de pasta met een laagje van de helft van het ricotta-mengsel en de helft van de gehakte artisjokken. Schep meer dan de helft van de overgebleven romige spinaziesaus en strooi dan de helft van de Parmezaanse kaas erover. Herhaal deze lagen. Plaats in de oven en bak ongeveer 15 minuten totdat alles bruin en bubbelt. Laat de lasagne nog een laatste minuut onder de grill lopen om de top indien gewenst bruin te kleuren.