Bonen van alle soorten zijn populair in de Duitse keuken. Gebruikt in "Eintöpfe" of stoofschotels, je vindt ze niet vaak in restaurants, maar ze worden veel thuis gebruikt. Groene bonen worden gemengd met verse of gedroogde, gepelde bonen om een felgekleurde stoofpot te maken die een echt troostmaaltijd is.
Wat je nodig hebt
- 12 oz. groene bonen (bevroren of vers)
- 16 oz. gepelde tuinbonen (vers of ingeblikt - u kunt Lima bonen vervangen)
- 1 eetl. olie-
- 16 oz.
- "Kasseler" (ingelegde, gerookte varkenslende, kan ham vervangen)
- 2 middelgrote uien (in de lengte in reepjes gesneden)
- 16 oz. aardappelen (geschild en in stukjes van 1 inch gesneden)
- 1 kwart bouillon (naar keuze)
- 16 oz. wortels (gesneden op de diagonaal)
- 1/4 tot 1/2 kop peterselie (gehakt, vers)
- Zwarte peper naar smaak (versgemalen)
- 1 theelepel. gedroogde bonenkruid (en / of marjolein)
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Als verse bonen worden gebruikt, reinigt u ze en stoomt u ze 15 minuten of tot ze gaar zijn. Ingeblikte bonen moeten worden afgetapt en onder stromend water worden afgespoeld. Opzij zetten.
- Verwarm ondertussen de olie in een grote pan. De "Kasseler" bruin of aan alle kanten bruin. Haal uit de pan, voeg de uien toe en bruin.
- Voeg de aardappelen toe en bak enkele minuten bruin, voeg dan de bouillon toe en laat sudderen. Voeg de helft van de peterselie, gemalen peper naar smaak en het gedroogde kruid (en) toe.
- Kook uien en aardappelen in bouillon gedurende 5 minuten, voeg dan de wortels toe en kook tot de groenten bijna klaar zijn.
- Voeg de bonen en het vlees toe, laat sudderen tot alles is verhit en zo goed als je wilt. U kunt de bouillon dikker maken met een mengsel van aardappelzetmeel en water (1-2 eetlepels zetmeel) of bloem en water. Breng aan de kook, voortdurend roeren na het toevoegen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Als alternatief kunt u een deel van de aardappelbrokjes pureren (of een aardappel apart koken en stampen) om de saus te verdikken.
- Bestrooi met de rest van de peterselie voor het serveren.
- Citroensap of witte azijn wordt vaak toegevoegd aan bonenstoofpotten aan de tafel om de smaak te verbeteren.